Краффин по-новому
Друзья! Продолжим готовиться к светлому празднику Святой Пасхи!
Приготовим привычный уже для нас КРАФФИН, формируя изделие по-новому.
Готовим тесто опарным способом:
150 мл молока
20 гр свежих дрожжей (7 гр сухих)
120 гр сахара
1 яйцо + 1 желток
0,5 ч.л. соли
50 гр растопленного сливочного масла (не горячее)
450-480 гр муки
Для прослаивания 80 гр мягкого сливочного масла, смешать с цедрой половины лимона.
Вкусовые добавки могут быть разнообразные:
изюм, вяленная вишня, мелко рубленные сухофрукты, ореховая крошка.
В данном рецепте я использовала смесь тростникового сахара и миндальной муки.
Из этих продуктов замешиваем довольно тугое, пластичное сдобное тесто.
Отправляем его на расстойку на 2 часа, с обминкой через 50-60 минут.
Поднявшееся тесто делим на 2 части, каждую из которых раскатываем в пласт, толщиной 0,5-0,7 мм. Смазываем пласт теста сливочным маслом, на 1/2 часть пласта выкладываем начинку, а оставшуюся 1/2 часть прорезаем тонкими полосками. Начинаем сворачивать рулетом тесто, формируя наш КРАФФИН таким образом, чтобы концы теста оказались внизу под рулетом. Сворачиваем колечком и помещаем в форму на 1/2.
Дать расстояться 1-1,5 часа до увеличения в 2-3 раза.
Перед выпечкой смазать верх молоком.
Выпекать при 170-180 градусах.
КРАФФИН получается в меру сладким, воздушным, с красивым рисунком на разрезе.
Дарите радость и наслаждение своим близким!