Ингредиенты:
Перловка
Курица
Картофель
Морковь
Лук
Солёные огурцы
Специи
Приготовление:
1. Для удобства перловку покупаю в пакетиках для варки, закидываю на 50 минут и спокойно занимаюсь своими делами это время.
После промываю ее, удобнее это делать в сито. Можно даже за день это сделать. Я обычно вечером варю, промываю и в холодильник. А утром уже готовлю сам суп.
2. Далее отвариваем мясо. Можно использовать абсолютно любое мясо или птицу. Если птица, вкуснее на косточке (голень или бедро). Если для удобства, то лучше филе бедра (его сразу можно нарезать на кусочки и варить суп).
У меня 2 куриных бёдра. Я их отварила.
Переложила в ёмкость. Взяла чистую кастрюлю и сито. Процедила бульон в чистую кастрюлю. Добавляю воды. Ставлю кастрюлю на огонь.
3. Чистим картофель. Нарезаем как нравится (дольки, кубики). Добавляем в кастрюлю.
4. Добавляем промытую перловку.
5. Добавляем лист лаврушки и немного солим.
6. Нарезаем лук, трём морковь (у меня уже была натертая замороженная, я её добавила). Кладём на сковороду и делаем лёгкую зажарку для супа.
7. Пока зажарка готовиться , берём солёные огурцы, натираем на тёрке. Отправляем к зажарке. Ещё немного обжариваем и выключаем.
8. Разделываем курицу на кусочки, которую достали из бульона. Если вы варили сразу кусочками, ничего вытаскивать, процеживать не нужно. Это делается только в случае когда варится целый кусок на косточке.
Добавляем в суп разделённое мясо.
9. Добавляем в суп зажарку.
10. Варим до готовности картофеля. Проверяем на соль. Добавляем по необходимости соль и любимые специи. По желанию добавляем зелень (подойдет любая : свежая, сушенная, замороженная).
Готово. Приятного аппетита.
