Недавно на днях я задался вопросом "Что же приготовить?" Хоть живу я в деревне, но хотелось чего-то экзотического и вкусного поэтому я разыскал старенький рецепт как приготовить суши дома.
Готовить суши дома хотела бы каждая хозяйка, потому что японская кухня сегодня одна из самых популярных. Главный ее ингредиент — морепродукты, которые почти не обработаны термически. Как приготовить роллы и суши в домашних условиях, расскажем в этой статье.
Чем отличаются суши от роллов
Иногда даже любители японской кухни не могут точно ответить, в чем разница между роллами и суши. На самом деле роллы — разновидность суши.
Отличие в том, что суши — это овальная лепешка из риса, на которую укладывается кусочек рыбы и скрепляется тонкой полоской нори. В роллах рис и начинка сворачиваются в нори в виде рулета. Суши бывают только холодными, обычно их готовят с морепродуктами. Роллы же могут иметь разную начинку, и подаваться как холодными, так и горячими.
Домашний набор для приготовления суши
Чтобы приготовить суши дома, нужно подготовиться. Начать лучше с приобретения ингредиентов и специального бамбукового коврика.
Набор для приготовления суши дома выглядит так:
- бамбуковый коврик макису;
- рис для суши;
- морские водоросли нори;
- тертый японский хрен васаби;
- маринованный имбирь;
- соевый соус;
- острый нож для нарезки суши.
Как приготовить рис для суши
Для приготовления риса для суши дома используйте кастрюлю с толстыми стенками. Хорошо промойте рис в холодной воде перед использованием. Варится японский рис быстро — в течение 20 минут. Варить нужно на очень слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
После приготовления крупу нужно остудить до комнатной температуры и заправить специальным соусом. Традиционно его готовят из белого рисового уксуса, морской соли и тростникового сахара. Именно соус придает рису для суши необычный кисло-соленый вкус.
На 250 грамм риса понадобиться 0,5 ч.л. морской соли, 0,5 ч.л. сахара и 2 ст.л. рисового уксуса.
Как крутить роллы в домашних условиях
Перед тем как крутить роллы, ознакомьтесь с рецептом и приготовьте все ингредиенты заранее.
- На бамбуковый коврик положите лист нори шершавой стороной вверх. Край, который ближе к вам, должен совпадать с краем коврика;
- Сверху добавьте рис для суши. Распределите по коврику, оставив по два сантиметра от краев. Уплотните рис;
- Добавляйте начинку строго по рецепту. Выкладывайте ингредиенты ближе к краю, в линию. Важно, чтобы начинка была порезана одинаковыми полосками;
- Начинайте закручивать с помощью макисы. Возьмите ее за край двумя руками. Большими пальцами держите край коврика, остальными придерживайте начинку. Захватите нори и поверните вместе с начинкой. Движения не должны быть резкими, чтобы начинка не выпала;
- Если готовите «обратные» роллы в домашних условиях, рисом наружу, застелите коврик пищевой пленкой;
- Продолжайте закручивать ролл поэтапно, плотно прижимать коврик. Во время закручивания можно придать ему необходимую форму. Это может быть круг, квадрат или прямоугольник. Самыми плотными и не разваливающимися считаются квадратные роллы;
- При последнем обороте рулета лист нори без начинки должен оказаться внизу;
- Сожмите готовый рулет по всей длине, он должен быть плотным;
- Срежьте неровные края и нарежьте суши на порционные кусочки острым ножом.
Если дома не оказалось бамбукового коврика, для скручивания роллов можно использовать фольгу или полиэтилен. Чтобы роллы в домашних условиях получились одинаковыми, нужно выравнивать их вручную.
Секреты приготовления суши для начинающих
- Чтобы рис и нори не прилипали к рукам, регулярно смачивайте их рисовым уксусом или водой. То же сделайте и с ножом для нарезки суши;
- Овощи нарежьте тоньше, чем рыбу и морепродукты, длинными полосками;
- Рыбу берите свежую, охлажденную, не выкладывайте ее из холодильника раньше времени;
- Не стоит заменять рисовый уксус столовым. Это испортит вкус суши. Лучше убрать его из рецепта;
- Традиционный способ есть суши — пальцами, а не палочками, как многие считают. А вот сашими едят именно палочками. Суши нужно съедать целиком или за 2 укуса;
- Срок хранения суши составляет всего несколько часов, поэтому не готовьте их про запас.
Буду рад, если подпишитесь на канал
#еда #рецепты #как приготовить суши #готовка
#еда и рецепты