Свои традиции надо знать и соблюдать. Но всегда интересны традиции других стран. Давайте сегодня посмотрим, какие куличи и выпечку готовят на Пасху в разных странах.
Пасхальный кулич
Традиция выпекать сдобный праздничный хлеб в виде высокого цилиндра в России появилась не так давно. Примерно в 19 веке. И большинство историков связывают эту традицию с появлением у нас французского дрожжевого кекса «Ромовой бабы».
Баба выпекалась в форме высокого круглого кекса и очень пришлась по вкусу нашим соотечественникам.
Со временем ее стали выпекать на Пасху, трансформировав форму и украсив сверху белой сахарной глазурью.
Рецептов куличей существует великое множество. Но всех их объединяет то, что делаются они из сдобного дрожжевого теста с большим количеством вкусных добавок в виде цукатов, орехов и сухофруктов, вымоченных в роме и других ароматных пропитках.
Панеттоне
Еще один вид праздничного пасхального хлеба. Итальянский дрожжевой кекс Панеттоне. Название произошло от итальянского «pan de ton» и переводится «как хлеб роскоши». Панеттоне чаще пекут на Рождество, но и на Пасху его тоже делают.
Этот кулич украшают миндально-сахарной корочкой и готовят на специальное опаре «биге». А особая технология замеса и расстойки панеттоне дарит ему ту самую воздушную текстуру.
Кстати, вы знали, что после выпечки панеттоне прокалывают шампурами и подвешивают вверх тормашками? Знаете для чего? Чтобы под собственном весом он не осели, а зафиксировали ту самую кружевную текстуру мякиша.
Коломба
Еще один пасхальный хлеб из Италии. Colomba Pascuale — в переводе с итальянского «пасхальная голубка». Этот кекс повсеместно пекут в Италии на пасху. Он готовится также из сдобного дрожжевого теста и выпекается в специальных формах (по типу форм для куличей) которые схематично изображают голубя.
Коломба также украшается корочкой из сахара, белка и миндаля.
Цуреки
Цурек — это греческий пасхальный хлеб. Он выпекается обязательно в форме плетеной косички и украшается крашенными яйцами. Яйца, как правило, красят в красный цвет.
Цурек с яйцами — символ возрождения Иисуса.
Крестовые булочки
В Англии пекут сдобные дрожжевые булочки, которые украшают крестами. Украшение делают из специальной рисовальной массы, которая, как правило, делается из муки и молока.
А если вы хотите приготовить самую вкусную пасхальную выпечку на практике и порадовать всю семью, то присоединяйтесь к курсу «ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ» от Pastry-School, с нами вы наверняка получите потрясающий результат)