Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

• вода 3 литра
• капуста средний кочан
• свекла 2 шт среднего размера
• картофель 5-6 шт среднего размера
• морковь 1 шт
• репчатый лук 1 шт
• болгарский перец 1 шт
• томатная паста 250 мл
• чеснок 2 зубчика
• зелень укропа и петрушки
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист 3 шт

Подготовим необходимые ингредиенты.

Нарезать картофель кубиками

переложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на среднем огне.

Нашинковать капусту

и переложить в кастрюлю к картофелю

перемешать, варить на среднем огне до готовности картошки. Далее переходим к приготовлению заправки в борщ.

Нарезать репчатый лук кубиками

и переложить в сковородку с растительным маслом,

обжарить лук до золотистой корочки.

Натереть морковь на средней терке,

переложить к репчатому луку,

перемешать, потушить под закрытой крышкой на маленьком огне.

Натереть свеклу на средней терке,

переложить к луку с морковкой, перемешать.

Добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой.

Нарезать перец кубиками,

переложить в сковородку, перемешать, накрыть крышкой и томить минут 10 до готовности овощей.

Готовую заправку переложить в кастрюлю к капусте с картошкой,

перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать варить борщ на медленном огне с прикрытой крышкой.

Мелко нарезать чеснок и зелень,

добавить в борщ, перемешать. По желанию можно добавить фасоль.

Положить в кастрюлю лавровый лист, варить еще 1 минуту. Закрыть полностью крышкой и выключить огонь. Дать борщу настояться.

Борщ готов! Подавать со сметаной. Приятного аппетита!