Привет,дорогие друзья.Сегодня расскажу вам о корице и кассии.Корица,как приятно звучит? А аромат просто так и манит.Корицу добавляют к блюдам из мяса,птицы а так же к овощам. Иногда ее добавляют при приготовлении кетчупа. Эта пряность активно используется в кулинарии.Невозможно представить кондитерские изделия без нее.Все помнят булочку с корицей из детства,но в нынешних что-то не то. Так вот от корицы многое зависит.В состав корицы входит такое вещество как кумарин из-за чего она имеет такой приятный пряный аромат.Кумарин в больших количествах безсимптомно разрушает печень.В цейлонской корице содержится совсем немного кумарина ,а в кассии в 100 раз больше!!!!!!
Цейлонская корица очень дорогая и найти её в магазине крайне трудно.Цена за 100 грамм цейлонской корицы достигает 900 рублей ,а то и больше. Цена пугает? На самом деле проверено моим опытом её мне хватило на 1 год!!!!!!!Не так уж и дорого выходит. Аромат отличается от покупной молотой кардинально.
Цейлонская корица.
Корица - это приправа или специя из высушенной коры вечно зелёного дерева, семейства лавровых.Корица производится только в Цейлоне или Шри-Ланке,а все остальное - это кассия.Корица производится из молоденьких побегов дерева.Кору бережно собирают, складывают друг в друга достигая этим послойного вида внутри коричной палочки в будущем и затем их сушат.Сушится кора обычно 6-7 дней. Поэтому у цейлонской корицы (сейчас я говорю о палочках) многослойный вид в отличии от кассии.Есть небольшая особенность палочек корицы - чем тоньше кора, тем нежнее аромат корицы.ий.Можно спросить сертификат на данную продукцию в магазине.Конечно надо знать всему меру и если применять корицу небольшими порциями,то получим положительное влияние на наш организм, в противном случае будет вред.Может появиться сильная и внезапная головная боль,упадок сил и многое другое.Существенное отличие корицы от кассии - это то, что можно пальцами раскрошить цейлонскую корицу.Аромат нежный ,слегка присутствует лимонная нотка.Могу сказать что такой аромат я чувствовала в лимонаде- прям как из детства.
Корица опасна для людей с сахарным диабетом, так как она сильно снижает уровень сахара в крови!!!!!!!
Полезные свойства корицы:
-содержит большое количество витаминов: группы С,Е,К,В,А и минералы : кальций,железо,марганец, цинк.
- содержит антиоксиданты которые защищают организм от повреждения свободными радикалами.
- обладает противовоспалительными свойствами.
- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- помогает детям,школьникам укрепить зрение и повысить концентрацию внимания, для этого ее необходимо принимать по 2-3 щепотки в день.
- корица повышает сопротивляемость организма к вирусным заболевания.
- НИЗКОЕ СОДЕРЖАНИЕ КУМАРИНА!!!!
Кассия.
Корица нарисованная на пакетике которая продаётся в магазине по своей сути является кассией или простой корицей,китайской корицей.Она имеет много названий.В 1 чайной ложке кассии содержится 5 мг кумарина,а цейлонская содержит только незначительные следы.Этим и обуславливается различие в аромате.У кассии аромат более яркий и тяжелый.Палочка кассии очень твердая и ее не получится растереть в ступке до порошкообразного состояния.Кассию - это дерево которое произрастает в Китае и называется это дерево коричник китайский.Вред который может принести кассия вашему организму очень большой.
Отличие касси от корицы:
1 кассия более плотная,может иметь вид крупных осколков.
2 цвет кассии более темный.
3 капните на кассию иодом и увидите синее пятно, в месте капли, из-за присутствия крахмала.
Возможный вред:
- повреждение печени из-за большого содержания кумарина.
- может вызвать появления язв во рту из-за содержания коричного альдегида в больших дозах.Так же может появиться зуд,белый налет на деснах и жжение.
- опасно применять в пищу диабетикам с низким содержанием сахара в крови так как, может привести к сильному снижению уровня сахара.
- людям, страдающим астмой противопоказана - в молотом виде легко можно вдохнуть что может привести к затрудненному дыханию.
- имеет мощное слабительное действие если использовать в больших количествах.