Какой путь проходит протеин от попадания в организм коровы до его полного расщепления и усвоения?
Первоначально общий сырой протеин, потребленный коровой, подвергается ферментации в рубце. Но там расщепляется (ферментируется) лишь часть протеина, которая доступна микроорганизмам, остальная часть в нерасщепленном виде поступает в кишечник для дальнейшего усвоения.
В связи с этим общий протеин для жвачных принято подразделять на фракции.
- Фракция RDP (расщепляемая в рубце) - ферментируется микроогранизмами до азота (N) и используется для их жизнедеятельности.
Популяции микроорганизмов при нормальных условиях в рубце постоянно обновляются. Определенное их количество регулярно поступает с кормом в тонкий кишечник-так жвачные себя обеспечивают микробиальным протеином.
- Фракция байпас протеина (RUP – не розщеплювана в рубцы) - не поддается расщеплению микроорганизмами в рубце, зато переваривается и усваивается в кишечнике, обеспечивая животное надежным источником метаболического протеина, который так необходим для производства молока.
Количество микробиального протеина и байпас протеин (RUP) составляет показатель DVE (переваримый в кишечнике протеин/метаболический протеин).
Уровень DVE (метаболический протеин) в рационе является драйвером молочной продуктивности коров. Чем выше производительность-тем выше уровень DVE требует коровы. Потенциал производства микробиального протеина в рубце лимитирован, поэтому для стимуляции молочной продуктивности нужно увеличивать содержание байпас протеина.
ИСТОЧНИКИ ПРОТЕИНА
Традиционные источники протеина, такие как шрот соевый и подсолнечный, имеют не совсем высокий уровень протеина.
Рассчитывая рацион с использованием традиционных источников белка, часто очень трудно сохранить баланс между RDP и RUP фракциями. Поэтому нашей задачей является не только обеспечить коров общим протеином, но и не перегрузить рубец избытком протеина(фракция RDP), что негативно повлияет на здоровье животного. При этом рацион должен быть экономически выгоден.
