20 процентов салонов красоты закрываются потому, что собственник или менеджер выводит не достаточное количество сотрудников в смену. В статье расскажу, как понять, сколько сотрудников должно работать ежедневно, чтобы увеличивать доход, а не терять.
А вы пробовали утром записаться на обеденное время в салон красоты в регионе? Шансы близятся к нулю!
Вот, например, схожая история из общепита. Заходим в кафе в курортном российском городе. Голодные, мечтаем о хинкали, готовы ни в чем себе не отказывать. А нам говорят, мол, ожидание больше часа, ибо повар у нас один, а туристов приехало много.
Развернулись, ушли, по дороге анализирую: посадка далеко не полная (нет на них Ивлева), когда начинается поток туристов все в этом городе знают. По моим подсчетам с их средним чеком за обед и ужин в этот день они потеряли минимум 80 тысяч рублей, если ждать отказались всего 10-12 потенциальных столов. Смена повара в этом городе стоит 3 тысячи рублей.
Посчитала, взъерепенилась, и решительно стала писать статью, ведь эта проблема актуальна во всех, как говорится, маркетах.
В beauty бизнесе у салона/spa/мед центра через 3-6 месяцев после открытия настает момент, когда того минимума специалистов, который планировался (и то не всегда) перед открытием, уже не достаточно. Самых частых возражений собственника или руководителя, когда предлагаешь вывести дополнительных мастеров, всего два:
1) я только перевел сотрудников на процент. Если выведу новых специалистов, им придется делить выручку со старыми, зарплата снизится, старые сотрудники уйдут, скорее всего еще и уведут часть Гостей за собой;
2) за "выход" платить придется, а будет ли клиент?
Давайте разберемся, как понять, что момент для усиления штата настал?
1. Проанализируйте количество отказов. Сделать это легко через любого оператора IP телефонии. Социальные сети и мессенджеры придется пересмотреть вручную, например, за 2 недели. Камеры - для проверки отказов по уличному трафику - тоже, если не установлена система-анализатор. Всех тех, кто не нашел удобного времени, умножаем на средний чек и записываем в упущенный доход.
2. Если утром при проверке записи у вас нет возможности записаться на каждый час времени на любую услугу, но при этом есть рабочие места (например, свободное время к мастеру маникюра есть на 12:00 и 15:00, и есть еще один рабочий стол), то вы теряете выручку.
3. Помните про сезонность. Весной мы наблюдаем традиционный рост направления маникюр-педикюр, значит вывести дополнительных специалистов необходимо минимум за неделю до сезонного скачка в вашем регионе.
4. Забудьте про выход или работу салона "под запись". Это ваш бизнес, а не санаторий сотрудника.
Ну и коротко о возражениях:
- объясняйте сотрудникам в цифрах, сколько вы (бизнес) и они (сотрудники) теряете. Новые Гости стали бы ходить ко всем, если бы попали в салон;
- когда выводите новых специалистов, старым обновляйте (не путать с прямым "повышайте") мотивацию. Например, при перевыполнении плана от ____ (сумма), премия ______ (такая-то);
- защищайте свою клиентскую базу (но это как-нибудь в другой статье);
- вывели сотрудника - запускайте меры маркетинговой поддержки. Каждому новому специалисту тоже хочется видеть заинтересованность бизнеса в его развитии.
Хинкали тогда мы все-таки поели. В другом месте, куда и вернулись четыре раза за неделю отпуска.