Chateau du Breuil, "Reserve du Chateau" — лёгкий и элегантный фруктовый кальвадос, созданный из ассамбляжа спиртов 8-летней выдержки из разных бочек.
Кальвадос произведён по уникальной технологии в соответствии с законами о производстве кальвадоса в регионе Pays d'Auge.
Кальвадос "Резерв дю Шато" получил золотую медаль на конкурсе "International Wines & Spirits Competition" в Лондоне в 2003 году, серебряную медаль и титул "Лучший в своем классе" на конкурсе "International Wines & Spirits Competition" в Лондоне в 2006 и 2008 годах.
«Солнце Нормандии», фруктовый бренди, известный под названием «кальвадос», получается путем перегонки сидра из яблок.
Производители используют яблоки определенных сортов: обычно они небольшие и обладают ярким, сильным ароматом. Секрет роста и созревания этих яблок кроется в почве и особом очень мягком климате региона. Колыбель кальвадоса – Нижняя Нормандия. Этот фруктовый бренди был известен еще в XVI веке, когда в своем «Дневнике» французский дворянин Жиль де Губервиль упоминает о перегонке сидра.
Сам Chateau du Breuil — памятник архитектуры, построенный в XVI веке. Он находится в регионе Пэй д'Ож в Нормандии, на родине качественных кальвадосов. В 1954 году замок приобрела семья Бизуар. Потомственные производители кальвадоса отреставрировали замок и организовали производство знаменитого нормандского напитка на новом качественном уровне.
В окрестностях Шато 42 гектара садов, где плодоносят 22 тысячи яблочных деревьев. Все основные этапы производства напитка строго контролируются мастерами Шато. Кальвадос, считающийся самым изысканным дижестивом, получают путем естественной ферментации яблочного сока, последующей двойной дистилляции и многолетней выдержки в дубовых бочках. Тончайший букет и неповторимый вкус кальвадоса обусловлены взаимодействием алкоголя с древесиной бочек и воздухом. Технология изготовления кальвадоса в Chateau du Breuil хранится в тайне, известно только, что она разработана на основе старинных рецептур и традиций. Именно поэтому кальвадос несравним по качеству и вкусу с остальными напитками данного класса.
Урожай яблок начинают собирать в октябре и заканчивают в конце ноября. Яблоки взвешивают, сортируют и отправляют на хранение до полного окончания сбора. Затем смешивают разные сорта яблок, в пропорциях, известных только мастерам, благодаря чему получается индивидуальный аромат и вкус сидра. Брожение яблочного сусла продолжается минимум 6 недель до достижения 4.5% алкоголя, как того требует технология дистилляции. Ферментация проводится полностью натуральным способом без применения красителей и ароматизаторов. Когда сидр достигает необходимой кондиции, начинается дистилляция. По технологии она начинаться в декабре и заканчиваться в мае. Кальвадосом может называться только тот напиток, который был дважды дистиллирован и яблоки для которого были собраны в регионе Pays d'Auge.
В Шато дю Брёй для дистилляции используют медные чаны, а для конечного продукта берут только "сердце" полученного дистиллята. Далее яблочный спирт заливают в бочки для выдержки.
Особое внимание в Chateau du Breuil уделяют выбору дубовых бочек, так как их качество, размеры и возраст играют важную роль в процессе созревания напитка. Именно выдержка в дубовых бочках придает кальвадосу его уникальный вкус и букет. Янтарный цвет и "тело" кальвадос тоже приобретает благодаря выдержке в дубовых бочках.
Дегустационное ревью:
✔️Цвет: у кальвадоса красивый янтарный цвет.
✔️Вкус: элегантный, фруктовый, лёгкий.
✔️Аромат: наполнен нотами грецких орехов, миндаля и ванили.
✔️Гастрономические сочетания: кальвадос рекомендуется употреблять в чистом виде как аперитив или дижестив, со льдом.
Ваш Крю Профи!
Звоните нашим кавистам по телефону:
+7 (495) 920-20-02
👉Заказывайте кальвадос на нашем сайте:
Приезжайте в наш бутик по адресу:
📍г. Москва,
ул. Профсоюзная, д.16/10
⏱10:00-22:00 ежедневно