Маслины и оливки это два разных названия одного плода оливкового дерева. На Черноморское побережье и в Абхазию оливковые деревья были завезены в девятом-одиннадцатом веках генуэзцами и греческими колонистами. Это одна из древнейших сельскохозяйственных культур, её универсальность и ценность доказана несколькими тысячелетиями возделывания. Так сложилось, что плоды зелёного цвета называют оливками, а тёмные плоды маслинами.
Разведение олив в промышленных масштабах, на территории Абхазии, началось с конца 19-го века монахами Новоафонского монастыря. Тогда была заложена плантация оливковых деревьев в количестве 14000 саженцев на территории 50 десятин. 1 десятина равна 1,09 га, получается, что плантация олив занимала площадь 54,5 гектара, для наглядности можно представить, что футбольное поле равно по площади 0,714 га. Внушительная площадь была засажена оливковыми деревьями (восемьдесят с лишним футбольных полей). И урожаи были богатыми, а для переработки оливок был построен небольшой завод по производству масла.
Оливковые деревья являются долгожителями, в среднем они живут 300-400 лет, но встречаются экземпляры, прожившие и более 2000 лет, такое чудо встречается, например в Палестине.
Оливковые деревья, типичные представители субтропиков Средиземноморья, они легко переносят жаркое сухое лето и кратковременные морозы зимой. Могут выдерживать понижения температуры до – 16 градусов.
Климат и почвы Нового Афона очень хорошо им подходят, растение светолюбивое и нуждается в хорошем солнечном освещении. Оливы, кальцефильные растения и хорошо развиваются на известковых почвах, которыми богата Абхазия.
Плод оливы костянка, черного или темно-фиолетового цвета, созревает в течение 130-180 дней. В зависимости от сорта в плодах оливы содержится от 20 до 80 процентов масла. Из спелых плодов получают оливковое масло, которое используется в пищу, в перерабатывающей и медицинской промышленности.
В странах, где распространены оливковые деревья, насчитывается очень много их сортов, как у нас яблок. Очень ценятся сорта с крупными, тёмными плодами.
Недоспелые плоды зелёного цвета используют в консервировании. Они упругие и плотные часто их маринуют с различными наполнителями (лимоном, рыбой, паприкой).
Интересно, что для консервирования используют и спелые плоды тёмного цвета их называют маслинами, но они наиболее дорогие и вкусные, помним, что процесс созревания оливок достигает 180 дней (полгода).
Производители оливок придумали, как можно удешевить процесс консервирования тёмных оливок, для этого используют вымачивание дешёвых оливок светлых сортов (и недозрелых зелёных оливок) в растворе едкого натра, а затем, в рассоле с добавлением глюконата железа, в результате этих процедур, оливки темнеют и становятся похожими на дорогие тёмные сорта.
Вернёмся к оливковым деревьям в Новом Афоне, большая часть их сохранилась в бывшем монастырском саду и на территории дачи И.В. Сталина. Этим деревьям более ста лет, стволы у них дуплистые, много корневой поросли и находятся они в угнетённом состоянии.
Само дерево достигает высоты 5-6 метров, чаще всего в Абхазии они растут в виде высокого кустарника до 3 метров. Сортовые оливки могут достигать 20 метров в высоту, это огромные раскидистые деревья. Листья у них узкие, кожистые, вечнозелёные, серебристо-серого или бурого цвета. Выглядят очень живописно.
В Греции есть поговорка: "Каждой сове своё оливковое дерево". Дословно её смысл можно трактовать так, что каждому лучше в собственном доме, но есть и другой смысл, если около твоего дома растёт олива, то ты не пропадёшь в жизни.
Я огородник-любитель, поэтому меня живо интересует растительный мир Абхазии, на эту тему можно почитать другие мои статьи.
Нажимайте на ссылки, выделенные синим цветом:
Новый Афон, история монастырского сада и любимая дача И.В. Сталина
Что растёт в Абхазии, немного интересной информации о деревьях и кустарниках