Много раз уже писала о том, что моё питание сильно изменилось за последние полгода. Но отказывать себе в том, чтобы на приближающийся праздник поесть кулич, не собираюсь!
В этой статье собрала несколько рецептов.
1. Кулич простой с глазурью
Ингредиенты
- 5 яиц
- 150 г Эритрита
- 120 г сливочного масла (растопить)
- 250 г миндальной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для глазури
- 130 г подсластителя в порошке
- 30 мл лимонного сока
Приготовление
Поставьте духовку разогреваться (180 градусов). Выложите в форму пергамент и смажьте маслом.
Взбейте яйца, вмешайте эритрит, масло, затем муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до однородности.
Поставьте тесто в холодильник на 20 минут.
Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку. Выпекайте 15 минут.
После уменьшите температуру до 160 градусов, держите еще 50 минут.
Остудите и полейте глазурью.
Глазурь для кулича
Растворите подсластитель в лимонном соке. Чтобы сделать глазурь более густой, добавьте подсластитель, чтобы сделать жидкой – лимонный сок.
2. Кулич с творогом и орехами
Ингредиенты
- 2 яйца
- 150 г творога (5%, 9%, 18%)
- 50 г масла сливочного (растопить)
- 80 г миндальной муки
- 1,5 г ванили
- 8 г эритрита
- 10 г разрыхлителя
- 40 г любых орехов
- цедра 1 лимона
Для глазури
- белок 1 яйца
- 30 г пудры эритрита
- 3 г лимонной кислоты
- 1 г ванилина
Приготовление
Яйца, творог, сливочное масло перемешать и взбить миксером. К смеси добавить муку, сахарозаменитель, разрыхлитель, ванилин и снова взбить миксером. Добавить орехи и цедру лимона. Окончательно перемешиваем кондитерской лопаточкой или руками в плотный шар из теста.
Выкладываем тесто в форму, учитывая, что при выпечке тесто поднимется на 3 см.
Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут, затем выключить духовку и оставить кулич там еще на 10 минут.
Готовый кулич достать, накрыть и остудить.
Глазурь для кулича
Тщательно взбиваем миксером все ингредиенты до пышной пены и наносим её шапочкой на кулич. Сверху можно украсить ягодами, орехами.
3. Кулич с творожным сыром и сливками
Ингредиенты
- 6 яиц
- 100-150 г миндальной муки
- 1-2 ч.л. псиллиума
- 10 г разрыхлителя
- 2-3 ст.л. эритрита
- 1/3 ч.л. соли
- 75 г творожного сыра
- 75 г сливок 33%
Для глазури
* ингредиенты и порядок приготовления глазури как в предыдущем рецепте
Приготовление
Взбиваем яйца до пиков, добавляем размягчённые сыр и сливки и аккуратно перемешиваем. Смешиваем вместе все сухие ингредиенты, добавляем их, постепенно перемешивая тесто. Должно получиться равномерное тесто средней густоты.
Вмешиваем в тесто начинку (цукаты, орехи).
Закладываем в форму для запекания. Или специальную жаропрочную (бумажную) пасхальную форму. Наполнение на 2/3, так как должно подниматься.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Затем на 100 градусов ещё на час, контролируя процесс.
Готовый кулич остужаем и украшаем шапочкой глазури, цукатами, ягодами, орехами.