Если вам предстоит накормить много гостей, а «Оливье» кажется банальным или просто хочется чего то нового на этот раз, то вкусно, просто и очень сытно это салат «Праздничный».
Ингредиенты:
Картофель – 4 – 5 мелких или 2 крупные шт.
Морковь – 1 шт. (крупная)
Луковица – 1 шт.
Шампиньоны – 100 г
Колбаса вареная – 100 г
Яйца – 5 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Сыр твердый - 80 г
Зелень или листья салата – небольшой пучек
Помидор ( для «праздничной красоты» )
Майонез
Соль, перец – по вкусу
I. Отварить картофель и морковь. Также отварить вкрутую яйца. Шампиньоны и лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Вареную колбасу порезать соломкой.
II. Вареные яйца разделить на белки и желтки, и по отдельности натереть на мелкой терке. Натереть сыр.
III. Порубить зелень и соломкой нарезать соленый огурец.
IV. На крупной терке натереть вареный картофель и морковь.
V. Начинаем собирать салат. Поставить на блюдо, на котором будем подавать салат, разъемное кулинарное кольцо. Установить диаметр около 20 см. Выкладывать салат послойно: картофель, майонез – грибы с луком – морковь, майонез – зелень, соленый огурец – колбаса, майонез – сыр, майонез – белок, майонез – желток. Украсить помидором нарезанным лепестками и салатными листьями. Не забываем солить и перчить салат по своему вкусу во время сборки. Поставить салат в холодильник на несколько часов.
VI. Снять кулинарное кольцо и подать к столу.
И ещё немного о салатах, слоеных и не только…
История салатов начинается с первых салатов, которые были придуманы римлянами ещё до рождения Христа. На римских пирах было заведено подавать блюда из трав и овощей, приправленные мёдом, солью и уксусом.
Салаты были редки в традиционной русской кухне. Таково мнение всех, кто серьезно изучал кулинарные обычаи наших предков. Единственным салатом, который с натяжкой можно записать в «русские», пожалуй, является только венигрет. Слово венигрет появилось в русском языке из французского в конце XVIII века. Французское слово vinaigrette означало "соус из уксуса и масла". Речь шла не о салате, а именно о соусе. Просто он преобразовался в русской кухне до неузнаваемости. Причиной стало недостаточное понимание отечественными поварами французского языка. Привычные нам сегодня «смешаные» салаты для старинной русской кухни были нехарактерны, все подавалось в чистом виде. Приправы ставились рядом — уксус, масло, соль-перец, квашеная капуста, соленые сливы, огурцы, моченые яблоки. Исключением в конце XVIII века стал как раз винегрет — мелко нарезанный и залитый маслом с уксусом.
В Советском Союзе было много блюд, которые мы сегодня тоже готовим и едим, но особенной популярностью пользовались различные салаты. Затейливостью они не отличались, поэтому готовились достаточно часто. Мы все хорошо знаем и любим их – «шубу», винегрет, мимозу, и оливье (как вариант- столичный).