Бисквитный мох - довольно популярный декор последнего времени.
Очень часто на тортах можно увидеть кусочки цветного пушистого бисквита, который в основном окрашивают в зелёный цвет, отсюда и название.
Я перепробовала кучу рецептов и этот, по моему мнению, самый удачный - легкий, воздушный, пушистый и очень вкусный (нет привкуса соды, как во многих других рецептах). Да он так же быстро сохнет, но т.к. по своей структуре очень воздушный и по вкусу сладкий, то это дискомфорта при нарезании и дегустации десерта не представляет. В общем, перед заказчиками не стыдно:)
Ингредиенты:
Яйцо (категория С0) 1 шт.
Мука 25 г
Сахар 12 г
Глюкозный сироп либо мёд 30 г
Разрыхлитель 5 г
Краситель
Яйца + сахар + краситель + глюкозный сироп взбиваем миксером в пышную пену + просеянные через сито мука и разрыхлитель. Аккуратно вымешиваем лопаткой.
Полученную массу выкладываем в бумажную или пластиковую формы (это могут быть пластиковые одноразовые стаканчики либо бумажные формы для куличей) и ставим в микроволновую печь на полную мощность на 1,5 - 2 минуты. Даём остыть на решетке и аккуратно извлекаем из формы (разрезаем ножницами).
#Бисквитный мох можно использовать сразу либо хранить в холодильнике, предварительно упаковав в пищевую плёнку, либо в морозильной камере (я дополнительно упаковываю в контейнер, чтобы мох не пропитался запахами холодильника).
На фото мох окрашен зеленым красителем фирмы Топ-декор. Если мне нужен цвет более тёмный, то добавляю по чуть-чуть коричневый оттенок.
Но я нашла еще один способ использования бисквитного мха...
В общем мне заказали торт на юбилей мужчины, который любит походы! И вот так мне захотелось сделать какую-нибудь интересную структуру, чтобы напоминала траву, но не так прям явно что ли... чего-то бархатистого и благородного... И прям как в голову ударило и вспомнила про этот мох.
Приготовила его по рецепту выше, разделила на мелкие кусочки и высушила в духовке при температуре 100 градусов с конвекцией около 10 мин. Остудила и перемолола в чаше блендера, еще как вариант переложить его в пакет и прокатать скалкой. И далее, обязательно в перчатках, я аккуратно крепила его к поверхности торта (торт выровнен крем чизом на масле).
И сделала еще один раз такой декор, но уже с тортом на осеннюю тематику и предварительно окрасила мох в несколько цветов. Тоже очень интересно получилось, полистайте карусель.
В общем вот такая статья получилась) Надеюсь, что была полезна!
Подписывайтесь, ставьте лайки и комментируйте - мне будет приятно)