Ветчина в медовой глазури и шашечные роллы

Вместо того чтобы подавать праздничный окорок традиционным способом, превратите его в DIY слайдеры, которые понравятся вашим гостям.

БЛЮДА:

15 - 20 порций

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:

1 час 0 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ:

4 часа 0 минут

Ингредиенты

ДЛЯ РОЛЛОВ:

• 1 палочка соленого сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс еще для сковороды
• 40 замороженных булочек (непропеченных)
• 1/4 ч. семян мака
• 1/4 ч. семян кунжута
• 2 ст. л. желтой кукурузной муки
• 1/4 ч. л. тертого сыра пармезан

ДЛЯ ВЕТЧИНЫ:

• 1 5 - 7-фунтовый полностью приготовленный окорок без костей
• 2 ст. л. цельной гвоздики
• 1 12-унцевая банка имбирного эля
• 1 ч. л. меда
• 1/4 ч. зернистой коричневой горчицы, плюс еще немного для подачи
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 12 унций швейцарского сыра, нарезанного ломтиками
• Апельсиновый мармелад и/или луковый джем, для сервировки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для рулетов: Смажьте маслом две формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов и разделите между ними замороженные рулеты, равномерно распределив их. Накройте пластиковой пленкой и дайте им оттаять и подняться в течение 2 часов при комнатной температуре, пока они не увеличатся почти вдвое.
2. Смешайте семена мака и кунжута в одной миске. В другой смешайте кукурузную муку и пармезан. Намажьте растопленным маслом каждый второй рулет, посыпьте маково-кунжутной смесью. Смажьте остальные рулеты оставшимся маслом и посыпьте кукурузной мукой и пармезаном. Снова накройте сковороду и оставьте подниматься еще на 45 минут - 1 час. Рулеты должны уже почти соприкасаться друг с другом.
3. Тем временем приготовьте ветчину: Разогрейте духовку до 325 ̊. Нанесите на поверхность 1 окорока ромбовидные надрезы глубиной около 1/8 дюйма. Украсьте верх окорока гвоздиками, затем положите окорок на решетку, установленную на листе для выпечки с бортиками. Накройте фольгой и запекайте в течение 1 часа.
4. В небольшой кастрюле доведите до кипения имбирный эль, мед, горчицу и уксус и варите до загустения, около 30 минут.
5. Снимите фольгу и кисточкой нанесите глазурь на окорок. Верните в духовку на 30 минут и снова смажьте глазурью. Дайте немного остыть, затем нарежьте ломтиками.
6. Увеличьте температуру в духовке до 400 ̊. Выпекайте рулеты до золотисто-коричневого цвета, 20-25 минут. Подавайте с ветчиной, сыром, мармеладом и/или луковым джемом и еще горчицей.