Сегодня решил сделать первый сбор строчков гигас в России…..Они в отличие от сточков обыкновенных, островершинных, осенних и тд считаются почти безвредными по содержанию нехорошего вещества гирометрина…..Все фото сделаны сегодня 13.04.2022:
Пока 95% строчковых мест под снегом…..Вот отличное место, где много #грибов с лесоповалом 3-4 года назад…..Речь идёт про национальный парк «Лосиный Остров» в черте Москвы…..
По существу из более 50 отличных, известных мне точек со строчками выстрелила одна, зато как:
Там локальные кучки были по 2-4 штуки:
Ещё :
Что порадовало, на этом месте в прошлом году было 3 строчка, а в нынешнем сезоне их 30, не считая совсем мелких…..Это на площади 10 кв метров…..Конечно нельзя делать поспешный вывод, что строчков будет в 10 раз больше прошлогоднего…..Хотя я уверен, что биомасса строчков в этом году в Средней Полосе России будет примерно в 6-8 раз больше провального прошлого…..Всё-таки строчок гигас главный, #весенний гриб в наших краях….Как ни крути пальцем у виска…..
Теперь перейдём ко второй фазе операции: что делать с этим добром….Естественно, приготовить и съесть…..Это мое личное решение, как экспериментатора…..Конечно, сейчас навзрыд все запричитают, как можно есть в черте города грибы….Да он совсем оголодал или спятил наглухо…..Проблем с грибами собранными в Московской Области у меня нет….Полные морозильники белых, #рыжики сушёными всех завалил….Хожу с апреля по ноябрь включительно 5 раз в неделю с двухведерной корзиной…..Иногда жадность заставляет больше собирать…..
Но речь не об этом, надо понять насколько страшны грибы внутри мегаполиса в относительно больших #лесных массивах…..В принципе различий существенных нет: внутри мегаполиса или вне города до 20-50 км от МКАД….Да, грибы накапливают соли тяжелых металлов от автотранспорта…..Тоже накапливают огурцы и картошка…..Искусственные шампиньоны, выращенные в теплицах также содержат много чего….Субстрат для них готовится из той же соломы с захимиченого поля…..На мой личный взгляд, при прочих равных лесной гриб безопасней химического шампиньона…..
Но сейчас покажу, как соли тяжелых металлов, химию, вредные водорастворимые вещества максимально вывести из грибов…..На примере строчков гигас…..Строчки режем на части и отвариваем в относительно большом количестве воды с ложкой соды минут 10-15:
Далее сливаем в дуршлаг, споласкиваем и главное отжимаем грибы…..Потом второй раз делаем отваривание с выжиманием….Но я придумал ещё такую штуку, прополоскать затем в воде грибы с отжимом…..Задача стоит аналогичная тому, как из белья максимально вывести мыло при полоскании….После таких манипуляций соли тяжелых металлов, выйдут на 97-99%….А с огурцами, зеленью, картошкой, морковкой, редиской такой фокус не проходит….А они накапливают по полной….Едим мы их в огромных количествах относительно грибов….Ежедневно…..
Что дальше делаю со строчками…..Нагреваю масло и закидываю туда молодой чеснок…..Решил готовить без лука, грибы выйдут слишком сладкими:
После обжарки чеснок отдаёт свой вкус маслу и оно получается чесночным:
Далее обжариваем строчки, учтите они начнут прыгать и стрелять…..Сковороду накрыть крышкой….В принципе мне нравится такой вариант, получаются как зажаренные кишки ягнятины…..
Но мы сегодня идём по классическому пути…..Томим дальше строчки в сливках:
Минут через 20 имеем такое:
На выходе получаем шедевр итальянской кухни….Красное пятно в центре: вывернутая саркосцифа австрийская….
Предыдущие посты писал в ФБ в группе «Прогнозы Грибов ТВП», там больше 1000 текстов…..Также много информации по теории ТВП на известном, грибном сайте «Грибы говорят»: https://forum.toadstool.ru/forum/687-прогнозы-грибов-и-теория-твп/ Без основных понятий теории ТВП понять мои тексты невозможно…..
За строчками в лес не спешите, на юге Московской Области подождите неделю, на севере 2 недели…..