Здравствуйте, уважаемые!
Перед Пасхой все ленты в соцсетях заполнены предложениями, фото, рецептами. И я снова не могу обойти вниманием тему украшения куличей. В этом году их украшают так же, как в прошлом, но есть несколько выделяющихся тенденций. О них и хочу поговорить.
Первое, что бросилось в глаза - обилие несъедобного декора. Какое-то время его практически не использовали, но сейчас опять вошли в моду перья, ленты, кружева, сухоцветы и даже живые цветы.
К традиционному украшению орехами и цукатами добавляют палочки корицы, бадьян и пр. Всё это, безусловно, стильно и красиво. Но... где-то в подкорке зашито: "декор должен быть съедобным))
Все эти перышки и вербочки можно сделать, например, из шоколада. И не факт, что выйдет дороже, декор сейчас ооочень недешевый. А дома легко можно обойтись вафельными цветами, они очень нежно смотрятся на глазури.
Далее в поле зрения бодрым мультяшным маршем ворвалась разнообразная милота. И расселась по пряникам, куличам, пасхальным венкам и корзинкам. Зайчики, птички, барашки и прочая живность из материалов разной степени съедобности в этом году, как говорится, в ассортименте)
"Гурманское" направление в этом году так же бьёт все рекорды. На куличи сейчас водружают всё, что хотя бы немного не соленое - маршмеллоу, безе, пирожные макаронс, пряники и печенье, шоколадные, марципановые и "картошковые" яйца, трюфели, Рафаэлло и Ферреро Роше, и даже режут и раскладывают конфеты.
Так же набирает обороты и минимализм. Все чаще можно встретить просто кулич в белый глазури с минимальным съедобным декором - орехи, шоколад, сублиматы. А то и вовсе без декора - в сахарной пудре и крафтовой бумаге. И сразу понимаешь - сделано с душой и будет вкусно).
И несколько слов о менее популярных, но достойных внимания техниках:
- Украшение белковым кремом. Становится всё популярнее. Это очень красивый и доступный вариант украшений. Не обязательно ведь розочки из крема накручивать, можно и просто шишечек насадить обычной насадкой, ХВ написать кремом и т.п.
- Роспись айсингом. А что, красиво! Только может быть не очень прочно, транспортировать такой кулич нужно очень аккуратно.
- Узоры из теста - когда украшение выкладывается сверху из того же (или из специально подготовленного) теста и выпекается вместе с куличем.
Это, пожалуй, один из древнейших способов украшения куличей. И настолько он редкий сейчас, что, увидев такое я изрядно удивилась. А ведь моя прабабушка такие делала! Выпекала караваи в несколько уровней и затем покрывала тонким слоем белковой глазури. Мы не жаловались, это было очень красиво)
Я, как обычно, склонна к минимализму. И если будут силы и/или время, украшу свою выпечку помадкой и цукатами. А что планируете вы? Уже нашли для себя интересную идею?
#пасха #кулич #декор куличей #выпечка #шоколад #айсинг