Во времена, когда я ещё была школьницей, летом моей домашней обязанностью было приготовление ужина, потому что родители уезжали на сенокос каждый день.
Мы держали коров, овец, домашних кур, и летом брали уток или бройлеров. То есть дома всегда было молоко, сметана, творог. Кто жил или живёт в селе, знают, что мясо было только зимой, но зимой не было молока и яиц, также летом не всегда есть яйцо, потому что сначала копят на инкубацию, потом, когда появляются цыплята, их первые дни тоже кормят отварным яйцом.
Бывали неурожайные годы, и овощей с огорода тоже до нового урожая всегда хватало.
К чему я все это рассказываю. Мне летом каждый день приходилось думать, что приготовить на ужин без мяса, картошки и т.д. Приходилось чередовать молочный и гороховый суп, вареники с творогом и каши, иногда покупали свежую рыбу, пелядь или карась. Делали пельмени из пеляди, рыбные котлеты, жареную рыбу. Мама делала необычные, но вкусные вареники из редьки прошлого урожая.
В конце июля было полегче- свежий картофель, огурцы, кабачки. Я вспоминала рецепт бабушки- на дно чугунной сковороды с высокими краями наливалось масло растительное, тогда продавалось на разлив, ароматное - сверху лук кольцами, затем слой картофеля кружочками, а сверху слой мелких карасиков укладывали плотно, как шпроты. Ставили на огонь (причем бабушка для готовки топила очаг в огороде, газовой плиты не было), сок из рыбы сквозь картофель протекал вниз, пропитывая его. Я рыбу никогда не умела есть, и ждала пока останется картофель в рыбном бульоне, и ела его, макая хлеб прямо в сковородку...
Иногда готовила рагу, либо овощной суп с добавлением крупы или пакетика готового супа, помните такой, с кусочками сушёного мяса?Изредка были просто отварные макароны.
В начале 90-х на прилавки хлынули лавины диковинок, которые не каждый знал, как их готовить. Многие хозяйки экспериментировали, чтобы немного разнообразить не менявшееся годами меню.
Лапша быстрого приготовления.
Никто не знал, что эта пачка рассчитана на 1порцию и что ее не надо варить. Мы ломали ее в кипящую воду в 3литровую кастрюлю, где она варилась вместе с картошкой.
Суп-пюре.
Когда в нашем магазине появился гороховый суп-пюре, я сразу решила попробовать его приготовить. Открыла, увидела порошок однородной консистенции и поняла, что жидковато получится. Сделала клецки. И, как не удивительно, зашло всем! Готовила так, пока не купила все, что было а магазине.
Наверное, многие знают популярный слоган -просто добавь воды, но не все помнят, что изначально он относился к растворимому порошку для придания цвета и вкуса воды.
Моя мама часто делала выпечку, восхитительные лепешки не простокваше, пончики и другое, но иногда дома не было растительного масла, и даже говяжьего жира, который нередко заменял его, и тогда мы пекли пряники в печи. И в тесто добавляли Инвайт, пряники получались розовые или оранжевые.
Этот майонез мы ели, намазав его на хлеб. Одновременно с ним в продаже появились крабовые палочки, кукуруза консервированная, и рецепт салата из них предусматривал добавление именно этого майонеза.
А какие продукты из той эпохи помните вы?