Я всегда покупаю нечищенные кальмары, потому что тогда они получаются вкуснее.
Размораживаю их и кидаю к кипящую воду.
Засекаем таймер и варим их в кипящей воде одну минуту. Кальмары очень важно готовить не больше пяти минут в сумме, иначе они будут жесткими, как резина.
Снимаем кастрюлю с плиты и сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Каждый кальмар промываем под холодной водой и с него снимается очень легко снимается шкурка целиком.
Потом вы получаете очищенные кальмары, которые можно готовить дальше, как угодно.
Приятного аппетита!