Дорогие читатели , сегодня я попробую составить топ-3 шедевров армянской кухни. Для начало скажу , что ТОП совершенно субъективен, если у вас есть собственные фавориты , то пишите о них в комментариях. Поехали!!!
3 место - Кюфта
Первым в нашем топе будет мясное горячее блюдо - Кюфта. Большие шарики отвариваются до готовности в воде, приправляются вином или коньяком.В основном такие мясные шарики были популярны на востоке. Вашим гостям и близким обязательно понравится кюфта по-армянски. Нежное, сочное мясо, которое тает во рту, можно приготовить в домашних условиях быстро. Его подают в горячем и холодном виде. Как закуску и вместе со вторыми и первыми блюдами.
Ингредиенты на 10 порций
- Говядина.......................1 кг
- Лук репчатый ............1.4 шт
- Молоко.........................2.8 ст. л
- Коньяк..........................1.4 ст. л
- Зелень свежая...........2.8 веточки
- Гранат...........................14 гр
- Соль, специи — по вкусу
2 место - Толма
Толма, только ради этого блюдо можно поехать в Армению , чтобы попробовать настоящее произведение искусства завернутое в виноградные листья из полей Араратской долины с нежнейшим говяжьим фаршем.Для приготовления по этому армянскому рецепту выбирают листья белого винограда. Эту долму по-армянски можно готовить в домашних условиях.
Ингредиенты на 6 порций
- Листья винограда.............200 г.
- Фарш говяжий....................700 г.
- Лук репчатый......................300 г.
- Перец чёрный молотый.......3 г.
- Соль по вкусу
- Кинза........................................10 г.
- Мята..........................................10 г.
- Эстрагон..................................10 г.
- Рис.............................................70 г.
- Масло растительное............50 г.
1 место - Хоровац(Шашлык)
На первое место я поставил конечно же хоровац , то есть шашлык ! Каждый человек должен хотя бы раз попробовать главное блюдо любого армянского застолья , без хороваца не проходит ни одно мероприятие , блюдо достаточно легкое в приготовлении. Его можно готовить и в духовке и на мангале с овощами или без них .А самое важное при правильном маринаде его невозможно испортить
Ингредиенты
- Говядина..........................0.5кг.
- Кинза.................................1 пучок
- Лук репчатый..................2 шт.
- Масло растительное.....3 ст.л.
- Укроп.................................1 пучок
- Чеснок...............................3 зубчика
Рецепт
- Мясо вымыть, обсушить бумажными салфетками. Нарезать небольшими кусочками.
- Поверхность противня застелить фольгой или пергаментом для выпечки. Смазать растительным маслом. Уложить овощи. Отправить в разогретую духовку. Запечь до готовности
- Мясо можно приготовить несколькими способами – в духовке в сотейнике, на плите на сковороде или на мангале.
- Говядину посолить, поперчить. Выложить на дно раскаленной сковороды с растительным маслом и обжарить на медленном огне до готовности. Далее влить два стакана кипятка и тушить в течение часа. В результате мясо должно получиться мягким.
- Снять кожуру из запеченных овощей. У баклажана и перца удалить плодоножку, выбрать семена. Нарезать все овощи небольшими кусочками.
- Сложить в глубокую миску. Заправить растительным маслом, пропущенным через чеснокодавку чесноком, посолить, поперчить.
- На порционную тарелку выложить овощной салат, к нему добавить готовое мясо. Присыпать укропом. Можно по желанию сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
На мангале с овощами
Очень вкусная закуска ереванской кухни получается на мангале. Ее можно подать к мясным блюдам, гарнирам, рыбе. Отличается насыщенным вкусом и приятным запахом дымка. Калорийность овощной закуски составляет 98 Ккал, белков – 8,2 г, жиров – 5,7 г, углеводов – 5,9 г. Готовить ее нужно в течение часа, на подготовку продуктов нужно потратить 15 минут. Для приготовления по этому рецепту необходимы такие ингредиенты:
Ингредиенты
- по пять штук баклажанов, сладких перцев, помидоров;
- одна луковица;
- соль;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- черный перец;
- два зубчика чеснока.