Секреты идеального шашлыка.
Как известно, половина успеха шашлыка в его правильной прожарке, другая половина – в выборе мяса и его маринаде. Я делюсь с вами секретами лучших маринадов для идеального шашлыка.
Конечно, шашлык можно делать из любого мяса, птицы, рыбы и даже овощей. В широком смысле слова шашлыком можно назвать любое блюдо, приготовленное на мангале. Классическим считается шашлык из баранины, но сейчас наибольшую популярность имеет это блюдо, приготовленное из свинины. Чтобы мясо действительно было сочным и вкусным стоит выбрать часть туши с содержанием жира, наилучшим вариантом для шашлыка считается шея.
1. Маринад «Луковый». Как следует из названия, основной ингредиент этого маринада – лук. Для 1 кг мяса нам потребуется 1 кг репчатого лука. Мясо нарезаем кусочками удобными для шампуров или решетки, добавляем к мясу нарезанный полукольцами лук. Приправляем свежемолотым черным перцем и крупной солью. Тщательно перемешиваем все ингредиенты руками, добавляем лавровый лист, закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на 2 часа.
2. Маринад «На минеральной воде». На 1 кг мяса нужно 0,5 кг лука и 0,5 л минеральной сильно газированной воды. Добавляем соль, перец, лавровый лист и сок половинки лимона. Оставляем мариноваться минимум 3 часа. Углекислый газ из минеральной воды, как раз тот секретный ингредиент, благодаря которому мясо, замаринованное таким образом, приобретает удивительную мягкость и нежность.
3. Маринад «На кефире». Этот вариант очень нежный и лук в нем, напротив не используется. На 1 кг свинины берем 200-300 мл кефира и немного сушеного базилика. Соль добавлять не нужно. Даем мясу промариноваться 2-3 часа и можно жарить.
4. Маринад «С гранатовым соком». Мясо в таком маринаде получается очень изысканным и ароматным. Для маринада нужно использовать только свежие гранаты, бутилированный сок не подойдёт. Для 1 кг мяса нам понадобится 1 крупный или 2 небольших граната. Гранат нужно очистить и выжать сок. К соку добавить немного соли, молотого перца и базилика. К мясу и соку добавляем пару луковиц, нарезанных полукольцами, и оставляем мариноваться минимум на 8 часов.
5. Маринад «С соевым соусом». На 1 кг мяса нужно: 100 мл соевого соуса, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки сахара, сок половинки лимона. Ни в коем случае не солите мясо, соевый соус заменит соль. Оставьте мясо в маринаде минимум на 4 часа. При жарке частички сахара будут таять, и мясо получится с необычной соево-карамельной ноткой.
Надеюсь Вам пригодятся мои рецепты маринадов, ведь уже совсем скоро мы откроем дачно - шашлычный сезон!!!!
Приятного аппетита!!!
#луковый маринад для мяса #маринад на минеральной воде для свинины #маринад для шашлыка #маринад "на кефире" рецепт #маринад "с гранатовым соком" для свинины #маринад "с соевым соусом" рецепт #топ 5 лучших маринадов для мяса #идеальный маринад для мяса #лучший маринад для шашлыка #шашлык