Какая ваша любимая пасхальная традиция? Красить пасхальные яйца? Есть шоколадных кроликов? Или пасхальная ветчина? Какой у вас номер социального страхования?
Шучу насчет последнего.
Но если говорить о ветчине, то она очень вкусная, не так ли? Тот, кто изобрел ветчину, должен быть святым. То есть канонизирован. И я не совсем это имею в виду, это просто образное выражение. Это мой особый способ сказать это: Я люблю ветчину.
Но дело в том, что пасхальные (или рождественские) окорока огромны. И у вас часто остается целая куча.
Это один из моих - но, безусловно, и моих детей - любимых способов использовать остатки ветчины. (Они могли бы есть эту вкусную запеканку еженедельно до конца своих дней. Подавайте запеканку с картофельными гребешками и ветчиной с салатом на гарнир, и она станет самостоятельным блюдом.
БЛЮДА:
12 порций
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
0 часов 20 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 час 0 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ:
1 час 20 минут
Ингредиенты
- 2 ст. л. сливочного масла, плюс больше для сковороды
- 1 целая желтая луковица, нарезанная кубиками
- 3 см. нарезанная кубиками ветчина
- 1 1/2 ч. л. полуфабриката
- 1 1/2 ч. л. жирных сливок
- 1/4 ч. л. муки
- Черный перец, по вкусу
- 3 фунта сырого картофеля или картофеля сорта "Юкон Голд", тщательно вымытого
- 1 с. тертого сыра чеддер
- 1 с. тертого сыра Монтерей Джек
- Рубленая петрушка (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разогрейте духовку до 350˚. Смажьте маслом большую форму для запекания.
- Разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте 1-2 минуты, или пока он не станет полупрозрачным. Добавьте ветчину и готовьте 3-4 минуты до полного разогрева. Снимите с огня и отложите в сторону.
- Соедините половину и половину сливок в контейнере для микроволновой печи и томите в течение минуты или около того, пока они не станут холодными. Взбейте муку и черный перец до полного смешивания. Отложите в сторону. (Вы можете добавить соль, но сыр и ветчина соленые, поэтому добавляйте ее понемногу).
- Соедините два тертых сыра. Отложите в сторону.
- С помощью мандолины или слайсера нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/8 дюйма (очень тонкими). Выложите 1/3 картофельных ломтиков в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте 1/3 ветчины/луковой смеси, затем 1/3 сыра, затем полейте 1/3 сливочной смеси.
- Повторите это еще два раза, в конце посыпьте сыром и полейте оставшейся сливочной смесью. Накройте блюдо фольгой и запекайте в течение 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, или до тех пор, пока блюдо не станет пузырчатым и горячим.
- Нарежьте на квадраты и подавайте. При желании посыпьте рубленой петрушкой!
Чтобы немного ускорить процесс, вы можете отварить нарезанный картофель в течение 3-5 минут перед сборкой запеканки. Перед сборкой слейте воду и слегка остудите.