Приветствую уважаемые подписчики и гости канала студии! Весна на дворе, щука нерестится самая первая, не считая налима, по этому у многих рыболовов, особенно спиннингистов, есть возможность весной отведать щучьей икры. Данный продукт очень полезный, а главное вкусный. Я на днях заходил в рыбный магазин и там 250 граммовая баночка щучьей икры была по цене 500 руб. Так что поймав щуку весной можно не только насладиться рыбными котлетками или хе, но и засолить икру щуки. Вот тут и ждет неопытного человека опасность в виде паразитов, например Дифиллоботриоз, я писал о нём, если кому интересно вот ссылка на статью. Это очень неприятная напасть, подхватить её очень просто, а вот избавиться сложно.
Итак, как я солю щучью икру уже более 20 лет, и почему ошпаривания кипятком вас не спасёт?. Что бы рыба или икра была точно обеззаражена от возможны паразитов следует варить рыбу 10-15 минут после закипания. А разве ошпаривание икры кипяточком это то же самое, что варить 15 мин? Ну ошпарите вы икру, так паразиту в икре это как тёплая ванна будет, а если варить икру 10-15 мин то это уже и не икра соленая будет, а икра варенная. Я вообще не использую кипяток. Беру ястыки с икрой и пропускаю через мясорубку, неважно электрическая или механическая, икра лишь бы не мороженная была. Потом икру солю хорошенько на глаз, даю постоять 1 час и вываливаю икру на сито, главное, что бы икринки не проваливались сквозь решетку.
Далее наливаю в икру воду кипяченую теплую или комнатной температуры и помешиваю вилкой, оставляю сито с икрой, что бы слилась вода, через пару часов пробую на соль(потом выплевываю, а не глотаю) если соли мало то солю еще. Вот и весь процесс, главное это терпение, после того как вода вся слилась икра уже будет икринка к икринке, перекладываю в ёмкость и в холодильник и терпим дней 10, тогда икра точно будет безопасной, даже если там были личинки паразитов. Так что ошпаривание кипятком это все ерунда, а вареная икра это уже не тот продукт. Буду благодарен за ваши поправки и предложения!
Спасибо, что прочитали мою заметку. Всем желаю крепкого здоровья, мира и добра!