Впервые за 6 лет существования франшизы, мы дали партнерам рекомендацию брать с гостей плату за упаковку на заказы с собой или в доставке.
Теперь каждая упаковка всех позиций лавки, кроме бургеров, — плюс 15₽ к чеку.
👉Почему мы приняли такое решение?
Есть мнение, что заказы на доставку должны быть если не дешевле, то явно не дороже заказов в зале — на работу официанта же нет трат.
К сожалению, это не так. Количество задействованных сотрудников не меняется:
• повара так же готовят позиции, тратят столько же света и электричества;
• официанты, конечно, не выносят заказ в зал, но упаковывают и собирают его;
• администратор так же выбивает чек или принимает заказ по телефону.
Наоборот, появляются дополнительные расходы: на упаковку (за последние месяцы она сильно подорожала) и на курьеров (в среднем 30% стоимости заказа мы отдаём им).
Доставка сейчас выгодна только заведениям в формате даркитчен. Остальным она не играет на руку. Мы приняли тяжёлое для нас решение «+15₽», чтобы нормализовать фудкост и позволить партнёрам не работать в минус. Как только ситуация стабилизируется, упаковка вновь станет бесплатной для гостей.
