Проваривание пуэра - отличный способ заново познакомиться с вашим любимым сортом. А если вы приобрели новый сорт, то мы предлагаем вам изучать его, заваривая всеми имеющимися в вашем чайном арсенале способами - в том числе и провариванием на огне.
Варка пуэра на огне - это исконный способ заваривания чая. Изначально чайные листья именно варили в котелке - так же, как лекарственные травы.
В классических чайных трактатах так описана процедура проваривания чая:
1. Первый этап - кипячение воды. Воду для чая нужно использовать мягкую. В закипании есть три стадии: пузырьки, нити пузырьков поднимаются наверх, появляются большие пузыри. При заваривании чая главное - опускать в воду чай на второй стадии кипения, пока еще нет больших пузырей. На этой стадии слои воды с разной температурой начинают перемешиваться. Такая вода лучше всего помогает раскрыть полезные вещества, содержащиеся в чае .
2. Перед тем, как бросить в воду чай, нужно создать чайными щипцами водную воронку и потом опустить в неё пуэр, закрыть крышку и убавить огонь до минимума.
3. Можно проваривать пуэр в течение 3-5 минут в еле кипящей воде. После этого пуэр готов!
Проваривание иначе раскрывает пуэр, чем проливы. Вкус обретает насыщенность, глубину и бОльшую крепость.
#заваривание чая #ПУЭР #шу пуэр #шен пуэр #КИТАЙСКИЙ ЧАЙ #чайная церемония #как заваривать чай #чайные традиции #полезный чай #история чая