Березовый сок - это жидкость, выходящая из березы в местах повреждения ее ствола.(ничего выдавливать не нужно :))
Стоит ли говорить, что сок чрезвычайно полезен? Это очень ценный продукт, обогащенный множеством полезных для организма веществ: калий, натрий, кальций, магний, железо и множеством других полезных микроэлементов.
Считается одним из лучших средств для улучшения обмена веществ. Было научно доказано, что березовый сок отлично помогает справиться с весенним авитаминозом.
Калорийность - 22-24 / 100 г
Когда собирать?
Сок начинает идти в апреле (в полосе Москва/МО). Но, чтобы точно определить период, стоит обратить внимание на следующие признаки:
- снег под березами растаял
- установилась относительно теплая погода не ниже 3 градусов
Для того чтобы проверить есть ли сок, необходимо надрезать ствол березы: если закапало - можно собирать.
Сок идет в течение примерно двух-трех недель, до первых распустившихся почек.
Теперь когда мы определились когда собирать, разберемся как.
Как собирать березовый сок?
Нам потребуется:
- Береза, не совсем молодая, диаметр ствола не менее 20 см.
- Трехлитровая банка (можно меньше, но тогда чаще придется сливать набравшийся сок)
- Крепкая веревка (чтобы удержать наполненную трехлитровую банку)
- 2 гвоздика или шурупа (на ваш выбор)
- Резиновая перчатка: нужна для того, чтобы в банку не попадали жучки и муравьи
- Металлическая трубка (можно распилить ненужную трубку)
На фото ниже вся конструкция (листайте карусель)
Собирать лучше рано утром. Так как днем, особенно на солнце, сок в банке быстро нагревается и может начать бродить.
Теперь когда сок собрали, давайте разберемся как его сохранить и пить весь год
Как заморозить березовый сок?
Обязательно нужно процедить сок через мелкое ситечко. Не смотря на то, что мы собирали с резиновой перчаткой, при снятии банки в сок могут попасть мелкие веточки или совсем маленькие насекомые.
Для разлива я использую удобные бутылки объемом по 1 л от воды Шишкин лес. Они очень компактно помещаются в морозилку. Так же объем очень удобный чтобы доставать и пить порционно. И быстро размораживается.
Листайте галерею.
Замороженный сок здорово брать с собой на пляж.
На семью мы морозим около 40-50 литров на год. Собрать объем можно за 4-5 дней, повесив 3 банки по 3 литра.
Сбор березового сока - это только малая часть запланированных фермерских дел на апрель. Читайте весь список в этой статье
И подписывайтесь на мой ТГ-канал, там много интересного :)
#березовый сок