Яблочный Штрудель я готовлю часто и уже давно убедилась, что не стоит тратить много времени и сил на приготовление домашнего теста для такой выпечки. Самый идеальный вариант, по моему опыту, просто взять готовое слоеное тесто и сделать правильную начинку. Показываю, как быстро и просто приготовить Штрудель с яблоками дома и не покупать его в магазине. Уверяю, что по этому, проверенному мной годами, рецепту он получается намного вкуснее и значительно дешевле.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Итак, начинаем с начинки, т.к. с тестом все совсем просто. Его нужно только заранее разморозить.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, высыпаем туда панировочные сухари, обычный и ванильный сахар и добавляем корицу. Обжариваем все это, помешивая, до легкой золотистости пару минут. Огонь чуть выше среднего. Для чего нужны панировочные сухари? Они необходимы для нужной текстуры начинки, чтобы она не была слишком влажной и стала более объемной. Поверьте, что на вкусе это тоже отражается только положительно. Проверено, как я уже сказала, годами и моей практикой.
Дальше яблоки. Берем любые, какие больше нравятся. Их можно не чистить от шкурки. Со шкуркой даже лучше. Удаляем сердцевину и режем небольшим кубиком. Сразу выдавливаем на них сок лимона, чтобы они не окислились. И еще лимонный сок придаст начинке приятную кислинку. С начинкой все. Это действительно очень просто.
Дальше тесто. Тесто для Штруделя должно быть бездрожжевым. Тогда оно получается хрустящим. Тесто, естественно, слоеное. Размораживаем его заранее и обязательно при комнатной температуре. Присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто, тоже слегка присыпаем мукой и раскатываем в длинную полоску. Такое тесто бывает либо в рулоне, либо в квадратных пластах. С рулоном все ясно. А если в квадратах - тоже ничего страшного. Просто скрепляем два пласта в один.
Смазываем всю поверхность растопленным сливочным маслом и выкладываем на него яблоки только на 2/3 поверхности. Одна треть должна оставаться свободной.
На яблоки равномерно высыпем обжаренные с сахаром сухари.
И заворачиваем все это в рулет. Стараемся завернуть поплотнее. Закрепляем стык и подворачиваем края. Выравниваем рулет руками до придания ему максимально ровной формы. Его, кстати, можно сжать в длину. Рулет очень податливый.
Перекладываем рулет на противень, застеленный пекарской бумагой и смазываем сверху и по бокам снова сливочным маслом.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 40 минут при 180 С.
Готовый Штрудель, пока он не остыл, опять смазываем сливочным маслом. Тесто для этой выпечки масло очень любит. И все эти смазывания игнорировать не стоит. Для правильного Штруделя масла нужно именно столько, не меньше.
Когда он немного остынет обильно посыпаем его сахарной пудрой.
Вот и весь рецепт. Все очень просто, действий совсем немного. Штрудель получается идеально. Режем его поперек толстыми кусочками и подаем с мороженым или взбитыми сливками. Это классическая и самая вкусная подача. Но если этого нет под рукой, то и без всего будет необыкновенно вкусно.
Вот сколько мы пробовали магазинных вариантов, а лучше этого никогда не ели. И совсем необязательно возиться с тестом самим. Это дело, в данном случае, неблагодарное. Слишком долго и сложно. А тут все элементарно, предельно просто и быстро.
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто - 500 гр
- Яблоки - 500 гр (любые)
- Лимон - 1/2 шт. (сок)
- Сливочное масло - 100 гр (40 гр для сухарей + 3х20 гр для теста)
- Панировочные сухари - 70 гр
- Обычный сахар - 60 гр
- Ванильный сахар - 8 гр
- Корица - 1/2 ч.л. (или по вкусу)
- Сахарная пудра - 1 ст.л. (или по вкусу)