Зачем я добавляю в тесто крахмал? Эту хитрость знают только профессиональные повара

Крахмал в наши дни редко встретишь у хозяек на кухне. Но, по своему опыту, скажу, что это незаслуженно забытый ингредиент, особенно если речь идет о домашней выпечке. Картофельный или кукурузный продукт существенно влияет на качество, а соответственно, и на вкус приготовленного блюда. Я его добавляю в любое тесто, и домочадцы с удовольствием наслаждаются моими кулинарными шедеврами.

Мука и крахмал - отличная комбинация, позволяющая сделать выпечку и другие блюда еще более вкусными

Зачем я добавляю в тесто крахмал?

Эту маленькую кулинарную хитрость я подсмотрела у профессионального повара. Мне стало интересно поэкспериментировать с этим ингредиентом, чтобы выяснить, действительно ли он настолько хорош в мучных изделиях. И результат превзошел все мои ожидания!

Теперь я всегда добавляю немного крахмала в тесто, когда готовлю такие блюда:

• Манты

Если надумали побаловать родных мантами или пельменями на 1 стакан муки берите 1/3 стакана крахмала

Чтобы тесто на манты получилось идеальным, я беру приблизительно 35 процентов крахмала от необходимого по рецепту количества муки. Причем стараюсь использовать в этом случае кукурузный продукт. С ним тесто выходит очень тонким, но отличающимся отменной прочностью. Оно не рвется при раскатывании и лепке руками.

Тесто на крахмале, но не на кукурузном, а на картофельном, больше подходит для вареников или пельменей.

• Блины

Для получения блинного теста берите 1/2 стакана муки и столько же крахмала

Чтобы приготовить блинное тесто с использованием крахмала, я всегда смешиваю его с мукой в равных пропорциях.

С этим ингредиентом наши блинчики получатся не только вкуснее и нежнее, но еще и зажаристее.

Дело в том, что на таком тесте у вас выйдет поджарить очень тоненькие блины. Вкус блюда при этом будет нежным. Будьте уверены, что с этой добавкой вы никогда не получите на выходе резиновые блины.

• Бисквит

Для бисквитного теста соотношение этих ингредиентов иное - на 2/3 стакана муки берите 1/3 стакана крахмала

Чтобы приготовить воздушный бисквит, который будет таять во рту, я советую вам смешать муку с крахмалом. На 2 части муки берите 1 часть картофельного крахмала. При желании вы можете заменить его и кукурузным.

Этот ингредиент позволит получить не только пышный бисквит, но и избежать клеклости изделия внутри.

Бисквит на крахмале не бывает клеклым и невкусным!

Хотелось бы еще дополнить сказанное выше тем, что вы можете смело экспериментировать, добавляя крахмал вместо муки не только в тесто на выпечку, но и в разные соусы и подливы. Этот ингредиент - отличный загуститель. К тому же он в разы полезнее муки. С ним наш соус будет иметь изысканный вкус без мучных ноток.

Достаточно добавить всего 1 большую ложку крахмала на стакан жидкости для получения подливы, которая по вкусу и консистенции получится не хуже ресторанной.

Для загущения соуса достаточно добавить в него 1 ложку крахмала

Используйте картофельный или кукурузный продукт для получения таких соусов:

• мясных;
• грибных;
• овощных;
• сливочных;
• молочных;
• томатных.

Подключайте фантазию и обязательно запаситесь хотя бы одной пачкой крахмала на кухне! Я ведь сумела убедить вас в том, что этот питательный продукт оказался забыт совсем напрасно?

Ставьте лайк и делайте репост материала, если он был вам полезен. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные хитрости продвинутых домохозяек.