Баку - один из самых поразительных примеров, как столицы бывших советских республик могут преобразиться за годы самостоятельности и при этом не растерять своего яркого восточного колорита
Рядом бакинские ароматные помидоры, от одного вида которых текут слюнки, - и всего два маната за килограмм. Маленькие колючие огурчики, сладкие на вкус, всего за 40 российских рублей. А мандарины, пара из которых призывно разломлена для пробы покупателями! А клубника и малина, в конце октября наваленная горами и сводящая с ума туристов из северной России, где уже лежит снег! Королём фруктово-овощных рядов, безусловно, считается гранат - один из символов страны, сезон которого как раз в самом разгаре. Он продаётся на вес, соком и мякотью, вареньем, компотом и прочими вариантами. Даже тот, что стоит всего два маната, впечатляюще спел и сладок. Что уж говорить о том, что продаётся по пять манат, размером почти со среднюю дыньку. Продолжая о размерах, не могу не отметить фейхуа: у нас этот фрукт, необычно вкусный и страшно полезный, тоже продаётся осенью и в начале зимы, но у нас он мелкий - чуть ли не с орех, а в Азербайджане его размеры достигают куриного яйца или даже киви. Просто разрезаешь пополам ножом и ешь мякоть "вприкуску" с хвойным ароматом корочки.
Очень фотогеничные ряды с пряностями и приправами, опять же, щедро наваленными горами. Все свежие, многие могут намолоть прямо при вас, аромат столь силён, что нос начинает щекотать от желания прочихаться. И, разумеется, пара фото на фоне поражающего воображение стеллажа в магазинчике варений и солений - он известен на весь мир, здесь проводили съёмки практически все компании, желающие сделать фильм об Азербайджане. От пола до потолка стеллажи уставлены чистенькими баночками с вареньем из помидоров, баклажанов и даже чеснока, вкус которого с сахаром даже боюсь себе представить, но продавцы уверяют, что "эт ошн кюсьне". Не сильно экстравагантные для нас солёные арбузы, засахаренные патисоны и прочие кулинарные изыски, фаворитом которых их считают те же гранат и фейхоа. Но основной и самый полезный рецепт пришёл даже к нам: фейхоа свежим прокручивают через мясорубку прямо с кожурой и, засахарив по вкусу, помещают в банку, которую хранят в прохладе, и всю зиму наслаждаются сладко-хвойным витаминным лакомством.
Ещё кругом грецкие орехи - их сезон как раз вступал в самый разгар. Впервые видела грецкие орехи с зеленоватой скорлупой - они недоспелые и, как утверждают продавцы, потому самые вкусные, к тому же, максимально полезные. Не дают пройти мимо мясные ряды. Азербайджан - страна мусульманская, потому свинины здесь нет ни в кафе, ни на рынке - только говядина и баранина. Мясо на огромных крюках - тушами, мясники прямо при вас разделывают его, продавая желаемые куски. Цены кусаются: килограмм парной говядины с костями стоит 11 манат (почти 400 рублей), без оных - 14 (больше пятисот), так же дорога баранина.
Теперь догадайтесь, какой магазинчик на базаре Яшил пользуется наибольшей популярностью среди иностранных туристов? Верно, рыбный. И даже не потому, что здесь продаются сёмга, тунцы и акулы размером с кита, и не потому, что здесь можно встретить свежую рыбу со всего мира, и даже не потому, что в огромных аквариумах плавают царские осетры. А из-за осетровой чёрной икры, негласной столицей производства которой считается Азербайджан, стоящий на берегу Каспийского моря. Сто граммов второго после нефти "чёрного золота" республики стоит 120-130 манат или четыре с половиной тысячи рублей. Дорого, потому есть баночки даже для 20 граммов икры - буквально чайная ложечка. Но зачем покупать даже столько, когда щедрые торговцы дают каждому желающему попробовать свежайший деликатес?
И - да, торгуйтесь обязательно, здесь это любят и даже аплодируют туристам, сумевшим переговорить местного продавца.
Набрав продуктов и изрядно проголодавшись от созерцания рыночного великолепия, отправляемся домой на такси, поторговавшись с водителем в цене: семь километров в гору по пробкам обходится в семь манат (250 рублей), приняв решение обязательно приехать на рынок ещё раз, но теперь уже на метро, стоимость проезда в котором поражает доступностью - 30 гяпиков или 12 рублей. Но об этом в следующем номере.
Продолжение следует...
Автор: Рита Давлетшина
Фото: Евгений Рухмалёв
По материалам газеты "Магнитогорский металл" от 4 февраля 2020 года