Друзья, на моём канале уже есть рецепт теста на кефире. Оно сдобное и сладкое. Такое тесто больше подходит для изделий без начинки. Их жарят во фритюре, а затем посыпают сахарной пудрой.
Сегодня хочу предложить рецепт теста на кефире для жареных пирожков .Продукты, которые понадобятся для его приготовления, самые обычные, и наверняка найдутся под рукой у каждого из вас.
Слегка подогреем кефир, добавив в него соль. Его нужно постоянно помешивать, чтобы не свернулся.
В чашке для замеса теста размешаем яйца с сахаром, добавим кефир и соду. Масса начнёт хорошо пениться. Это сода начала взаимодействовать с кефиром. Небольшими порциями насыпаем просеянную муку и ложкой замешиваем тесто.
Вот тесто начинает собираться в комочек. Наливаем в него несколько столовых ложек растительного масла. Замес теперь продолжаем рукой. Оно должно получиться достаточно мягким и липнущим к рукам.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в холодильник. Желательно, чтобы оно простояло там не менее 3-х часов. Можно замесить тесто с вечера и убрать в холодильник, а утром жарить пирожки.
Теперь займёмся приготовлением начинки. Картофель очистим и поставим вариться. После закипания посолим его по вкусу.
Лук очистим и нарежем кубиками. Кладём в начинку лука столько, сколько любят в Вашей семье. Обжарим его на растительном масле. Во время жарки, лук слегка посолим . Так он красивее подрумянится.
Укроп помоем, обсушим бумажным полотенцем и мелко нарежем.
С готового картофеля сольём отвар и потолчём картофель.
Добавим в него жареный лук, перец и укроп. Попробуем на соль и при необходимости досолим.
Начинка получилась у меня суховатая, и я добавила в неё ещё кусочек сливочного масла.
Теперь, слегка прикроем кастрюлю крышкой и оставим начинку для остывания.
Приготовим сковороду для жарки пирожков. У меня это очень старая сковорода, но удобная. Она имеет достаточно высокие бортики и толстое дно. Использую я эту сковороду исключительно для жарки пирожков, чебуреков и беляшей.
Начинка остыла, и можно приступать к формовке пирожков. Тесто достаём из холодильника и отрезаем небольшой кусочек. Подкатываем его в жгут на столе, посыпанном мукой. Нарезаем на порционные кусочки. Величина пирожков - по Вашему желанию. Только не забывайте, что при жарке они увеличиваются в размере.
Каждый кусочек теста подкатываем в круглую булочку.
Теперь, с помощью скалки раскатываем каждый кусочек в пласт. Довольно тонко раскатываем, чтобы теста в готовых пирожках было меньше, а начинки больше.
На каждый сочень укладываем картофельную начинку, очень вкусную и ароматную. Соединяем краешки теста над начинкой и хорошо защипываем. Пирожку придаём красивую форму, затем слегка его сплющиваем и укладываем швом вниз на стол, немного посыпанный мукой.
Можно не жарить сразу все пирожки. Тесто и начинка хорошо хранятся пару дней в холодильнике. Я поступила в этот раз именно так.
Уже можно налить в сковороду растительное масло и поставить её на разогрев, на средний огонь. Слой масла, примерно составляет 0,5 -1 см.
Нагрев масла проверяем с помощью маленького кусочка теста. Если он сразу поднимается, надувается, вокруг него пузырится масло и он, достаточно быстро начинает подрумяниваться, то масло нагрелось.
Пирожки аккуратно выкладываем в сковороду швом вниз, на расстоянии друг от друга.
Когда они хорошо подрумянятся, переворачиваем на другую сторону. Аккуратно, масло очень горячее!!!
Готовые пирожки выкладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Продолжаем жарить так все подготовленные пирожки. При этом следим, чтобы они не слишком быстро поджаривались, иначе тесто внутри может остаться сырым. Делаем это, регулируя нагрев сковороды.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
ТЕСТО:
Мука 800-850 гр
Кефир 500 гр
Яйцо 2 шт.
Сахар 1 ст. л. (без верха)
Соль 1 ч. л.(без верха)
Сода 1 неполная чайная ложка
Масло растительное 2-3 ст. л.
НАЧИНКА:
Картофель около 1 кг
Лук 2-3 шт.
Укроп (не обязательно)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло -для обжаривания лука
Подаём пирожки в горячем виде. Очень вкусно с чаем, кефиром, айраном. ПРИЯТОГО АППЕТИТА! Готовьте с удовольствием и хорошим настроением.
Под статьёй я прикреплю видео с эти рецептом, а также ссылки на другие публикации моего канала.
Если понравился рецепт, ставьте лайки, пишите в комментариях свои советы и пожелания, вставляйте фото блюд, приготовленных по рецептам с моего канала.
Другие публикации моего канала:
#пирожки жареные #пирожки с картошкой #пирожки на кефире #меню на каждый день #простой рецепт пирожков #пирожки рецепт #пышные пирожки #вкусное тесто для пирожков #тесто на кефире #тесто с содой
