Приготовление блюд имеет свою специфику. Познакомлю с некоторыми рекомендациями, что будет полезно молодым хозяйкам. ( с вас лайк и подписка, а с меня классные секреты)👵🏼 спасибо за внимание 😊👵🏼 #варим рис #как варить кашу #рассыпчатый рис #перловая каша #как готовить каши #что приготовить на гарнир #манная каша #правила приготовления #домоводство #молодая семья
Приготовление блюд имеет свою специфику. Познакомлю с некоторыми рекомендациями, что будет полезно молодым хозяйкам.
( с вас лайк и подписка, а с меня классные секреты)👵🏼
- не рекомендуется варить кашу в эмалированной посуде, так как пригорит, а эмаль может потрескаться и попасть в пищу
- прежде всего крупу следует просеять для удаления мелких частиц и грязи, а затем уже промыть от двух до четырёх раз
- гречневую крупу предварительно прожаривают в нежаркой духовке или на сухой сковороде, а затем-промывают
- рис, пшено, перловую, ячневую и овсяную крупы сначала промывают тёплой (30-50 градусов) водой, а последний раз - горячей (60-70 градусов)
- вязкие каши, как правило, варят на молоке, а рассыпчатые - на воде или бульоне
- каши готовят рассыпчатые, вязкие, жидкие и протёртые. Консистенция каши зависит от соотношения крупы и жидкости
- при варке каша не должна сильно кипеть
- доливать воды в процессе варки каши не рекомендуется
- вязкие каши обычно готовят на молоке, а рассыпчатые - на воде или бульоне
- рассыпчатую кашу лучше готовить в казанке. Для такой каши объём жидкости в 2 раза превышает объём крупы
- крупу следует засыпать в кипящую подсоленную воду
- чтобы рассыпчатая каша не пригорела, упревая, поместите казанок в миску с водой и поставьте в духовку. Если каша все же пригорела, немедленно переложите ее в другую посуду
- когда каша загустеет, добавьте кусочек сливочного масла, накройте казанок пергаментом, а потом крышкой и поставьте в духовку на слабый огонь
- если вы не располагаете временем, то после загустения каши казанок заверните сначала в бумагу, а потом - в подушки или тёплое одеяло. Она сама дойдёт и будет тёплой до вашего прихода
- рис будет белым и рассыпчатым, если его засыпать в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока, и накрыть кастрюлю крышкой
- чтобы рис не прилипал ко дну посуды, варите его на пару
- рисовый отвар можно использовать для приготовления освежающих напитков, добавив в него варенье или фруктовый сок
- если смазать кастрюлю маслом или положить в рис кусочек масла, он не будет прилипать к стенкам
- в рисовую молочную кашу во время варки нельзя добавлять сахар, от этого рис станет вязким и будет дольше вариться
- чтобы рассыпчатая перловая каша не приобрела синеватого оттенка, воду после закипания слейте, крупу снова залейте горячей подсоленной водой, добавьте масло и варите 15-20 минут до загустения, после чего поставьте упревать
- перловая каша сварится быстрее, если предварительно замочить крупу на 2-3 часа в холодной воде
- пшено перед варкой каши ошпарьте, отцедите и затем уже варите - в этом случае пропадёт горьковатый привкус крупы
- для приготовления жидкой манной каши крупу засыпайте в кипящую воду или молоко тонкой струйкой, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков
- блюда из манной крупы будут пышными, если ее на 30 мин замочить в воде или молоке
- молочные каши следует солить меньше, чем каши, сваренные на воде. Соль в молочные каши кладите раньше, чем крупу
- некоторые крупы плохо развариваются в молоке. Поэтому при варке вязких каш овсяную, перловую, рисовую, пшеничную крупу сначала кладут в кипящую воду и варят до полуготовности, а потом уже заливают горячее молоко и доваривают до готовности
- при варке каши из круп, которые не промываются (манная, «Геркулес», дроблёная гречневая), жидкость сразу влейте в кастрюлю, посолите, доведите до кипения и затем всыпьте крупу. Вода при этом должна покрывать крупу, чтобы зерна равномерно разбухали и каша хорошо упрела
- рисовая каша для гарнира будет вкуснее, если сварить ее на мясном бульоне