Смотрите какой красивый торт с апельсиновой ноткой! Внутри апельсиновый бисквит, апельсиновый крем на основе белого шоколада, апельсиновый курд с апельсинами и прослойка из миндальной меренги. 😁 Настоящий апельсиновый рай. По этому рецепту получается безумно вкусный торт, поэтому ловите рецепт и обязательно приготовьте его дома!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ:
- Мука - 160 г
- Яйца – 4 штуки
- Ваниль - 3 г
- Соль - щепотка
- Сахар - 130 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Цедра 1 апельсина
- Апельсиновый сок - 80 мл
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД:
- Апельсиновый сок - 60 мл
- Цедра 1 апельсина
- Яйцо – 1 штука
- Сахар - 20 г
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- Сливочное масло - 10 г
МИНДАЛЬНАЯ МЕРЕНГА:
- Белки – 2 штуки
- Сахар - 80 грамм
- Миндальная мука - 50 г
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГАНАШ:
- Цедра 1 апельсина
- Сливки - 400 мл
- Белый шоколад - 250 грамм
ПРИГОТОВИТЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ
✦ Приготовить бисквит
Соединить яйца, сахар, соль, ваниль, взбить миксером до пышности, масса должна увеличится в объеме. Если у вас слабый миксер рекомендую отделить желтки от белком и взбить их отдельно! Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок, перемешать венчиком. Муку, крахмал и разрыхлитель соединить, добавить к жидкой массе. Аккуратно перемешать лопаткой или венчиком. Дно формы застелить пергаментом, выложить бисквит и отправить выпекаться в заранее разогретую до 180℃ духовку на 40-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки! Остудить бисквит на решетке, обернуть плёнкой и положить в холодильник на ночь (по желанию). Разрезать бисквит на 3-4 коржа.
✦ Приготовить апельсиновый курд
В сотейнике соединить яйца, сахар, цедру, сок, крахмал, перемешать венчиком. Добавить сливочное масло и отправить массу на плиту. Постоянно помешивая прогреть до загустения. Горячий курд переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и отправить в холод на ночь.
✦ Миндальная меренга
Белки с сахаром взбить до устойчивых, крепких пиков. Добавить миндальную муку. Перемешать. Отправить сушится в заранее разогретую до 130º духовку на 1,5 часа. Спустя время выключить духовку и оставить меренгу в духовке до полного остывания.
✦ Приготовить апельсиновый ганаш
В сливки добавить цедру, нагреть массу, не кипятить! Пропустить сливки через сито. Залить горячими сливками шоколад. Пробить массу блендером. Накрыть плёнкой в контакт и отправить в холодильник на ночь. Спустя время взбить ганаш миксером до устойчивых пиков.
Собрать торт: бисквит - крем - меренга - бисквит - крем - бортик из крема - курд - крем - бисквит - крем. Украсить торт по своему вкусу.
Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!