Ave, квириты!
В современной историографии за точку отсчёта создания алкогольных напитков считается эпоха неолита или каменного века (примерно 9500 г. до н.э.). Родиной напитка является Китай. Следы были обнаружены в поселении Цзяху (существовало в 7000 – 5800 гг. до н.э.). При раскопках были обнаружены кувшины со следами ферментации риса, мёда и растений. Напиток, скорее всего, представлял собой что-то похожее на рисовое вино.
Однако, в 2021 году, археологами были найдены керамические сосуды со следами пивного напитка (9000 лет до н.э.). Их также нашли в Китае, при раскопках кургана на платформе Цяотоу. Археологи обнаружили горшки и сосуды, напоминающие по форме бокалы для питья. После проведения соответствующих анализов, в пробах были выявлены плесень и дрожжи, характерные для продуктов брожения, а также рисовая шелуха и некоторые другие растения.
Сосуды для пива были закопаны рядом с могилой, были найдены два человеческих скелета. Из этого археологи сделали вывод, что в то время уже существовала церемония поминовения умерших. По мнению исследователей, пиво не имело ничего общего с современным. Оно представляло собой сладковатый мутный напиток из риса и травы с определённым процентом крепости. Технология производства - обычное брожение. На первом этапе крахмал превращается в сахар, на втором – сахар превращается в спирт.
Древние люди, разумеется, не имели представления о ферментации и брожении. Скорее всего, данный напиток был создан случайно. Люди заметили, что зёрна дикого риса, покрывшись плесенью (ферментом), со временем становились слаще, а их потребления вызывало психотропный эффект. Так как культурное выращивание риса началось позже, древние люди могли собирать дикий рис именно для создания такого напитка. Кому интересно – подробнее можно почитать здесь (статья на английском).
А какой древний напиток дошёл до наших дней? Это, конечно же, самый массовый напиток древности – вино. В 1867 году в римской гробнице в Германии была обнаружены стеклянная бутылка вина (её так и назвали, бутылка вина из Шпайера). В гробнице (IV век н.э.) были найдены два саркофага, мужчины и женщины (легионера и его жены). В одной из бутылок, в саркофаге, находилось жидкое вино.
Вино датировано 325 – 350 гг. н.э. Это сосуд, объёмом 1.5 литра из жёлто-зелёного стекла с ручками в виду дельфинов. Само вино уже не является алкогольным – этанол в нём не содержится. Вино смогло сохраниться жидким из-за большого количества густого оливкового масла, помещённого в бутылку для защиты от воздуха, а также благодаря тому, что пробка была запечатана воском.
Но и это не самый древний напиток! В Китае, в результате раскопок, найдены сосуды с жидкостью, возрастом более 3000 лет! Про данный образцы обязательно поговорим позже.