Многие с теплотой вспоминают ушедшую советскую эпоху: одни тоскуют по ушедшей молодости, а другие — по вполне приземленным вещам. Например, качественной продукции, которую делали по ГОСТ-у. И среди таких продуктов числится знаменитая советская сгущенка. Рассказываем, как она появилась в Стране Советов и в чём секрет ее вкуса.
Вкусное изобретение
Сгущенку изобрели задолго до появления СССР на карте мира: первое сгущенное молоко было произведено Николя Франсуа Аппером в 1810 году. Ученый потратил 14 лет жизни, чтобы создать продукт, а потом довести изобретение до ума. Но делала он это не из любви к искусству. За открытие способа консервирования продуктов Наполеон Бонапарт назначил колоссальную награду — 12 тысяч франков. Интерес к тому, чтобы продукты хранились как можно дольше, оправдан — французская армия нуждалась в провизии, которая не портилась.
На этом история сгущенки не заканчивается. Ведь настоящую революцию в консервировании продуктов произвел американец Гейл Борден. Изобретатель заметил, что сгущенное молоко становится намного вкуснее, если добавить туда сахар. Единственный недостаток был в том, что молоко пригорало ко дну металлической емкости. Тогда было принято решение использовать кулинарный жир, чтобы обмазать им стенки тары.
В 1858 году Борден начал выпускать консервы со сгущенным молоком и сахаром в промышленном масштабе. Этим лакомством питались даже солдаты во время Гражданской войны.
Сгущенка в России
В Россию сгущенка пришла довольно поздно — в конце XIX века. Тогда был открыт небольшой завод по производству консервов, но сгущенное молоко не пользовалось особым спросом. Только во время русско-японской войны солдаты и гражданские полюбили сгущенку. Но после прихода к власти большевиков технология «имперской» сгущенки была утрачена.
Придумано в США, сделано в СССР
Секрет советской сгущенки, увы, в том, что она позаимствована. Секрет производства привез из турне по США министр внешней торговли СССР Анастас Микоян. Кстати, за рубежом он также подсмотрел и рецептуру легендарного мороженого.
Помимо формул в СССР также привезли оборудование для изготовления сгущённого молока, которое купили за границей, и переписали американский рецепт по советскому ГОСТу. По нормам питания, в упаренной смеси цельного молока и сахара должно было быть не более 26,5 % воды и не менее 8,5 % жирности. Эта простая пропорция — весь секрет вкуснейшей советской сгущенки.
#история сгущенки #история продуктов #ссср #советская сгущенка #сгущенка по госту #гост #продукты в ссср #жизнь в советском союзе #история