Опять сегодня работал в зале.
Давненько у нас не было такой отличной смены, друзья, если бы каждый день так - мы бы все были счастливы и богаты.
Началось как обычно - рәхәтләнеп приехали к 7 утра и чётко по инструкции открытия зала провели открытие зала. Открылись на совесть, как мы умеем. Как говорится, за совесть и честь - хоть голову снесть.
Интересно, что управились мы за полчаса, а ещё 30 минут весело обменивались новостями и настраивались на рабочий день. Не умолкали разговоры, бесчисленные шутки над пьющими замечательное кофе капучино с корицей погорячее и дружный смех.
Хотелось бы напомнить коллегам из команды дружных профессионалов, что у нас в инструкции открытия зала, по которой мы проводим открытие зала, есть пункт «Поправить столы, если шатаются», цитирую не дословно, но смысл именно в этом. Я понимаю, что лень. Но, может быть, каждый из нас будет хотя бы проверять столы на своей зоне, когда мы делимся?
Делать это надо не потому, что менеджерам вот просто так восхотелось добавить этот пункт в инструкцию открытия зала, по которой мы проводим открытие зала. Делать это надо потому, что гостям удобнее, когда стол стоит ровно; а мы всё делаем для удобства гостей, верно?
А меж тем я прочитал на досуге интервью с человеком, который работает официантом 35 лет.
«Упаси Господь так прожить жизнь», наверняка подумали сейчас многие.
Но не спешите с выводами, друзья, вы посмотрите, какие мудрые и тонкие вещи он говорит.
Он говорит: «Печалит меня лишь одно - сегодня официант не считается профессией. Для многих это всего лишь временная подработка: пришел, подал, ушел, забыл. Ребята вроде учатся специально в колледжах. Не понимаю зачем, если нет желания работать. Если человеку интересна сама профессия, то я с удовольствием помогаю и обучаю. Я человек не грубый».
Великолепные слова, друзья, готов подписаться под каждой фразой.
Наша постоянная гостья Альбина приобрела привычку просить к своему регулярному кофе одну печеньку. Вчера я ей говорил уже, что у нас есть домашние печенья, всё верно, но только пакетом на продажу, и сегодня пришлось повторить, потому что она опять хотела 1 штуку.
А я вот подумал - может, продавать наше домашнее печенье порциями, а не только пакетом? Я работал как-то в одном заведении, там печенья подавали бесплатно к чаю, а шоколадки - подавали бесплатно к кофе. Мы, конечно, до такой дикости не дойдём, нам деньги нужны, но почему бы не подавать какие-нибудь бискотти по 4-5 штук?
Бывает же у нас такое, что гости хотят сладкое после завтрака, но не сырники/панкейки, а типа «десерт». Вот мы могли бы эти самые какие-нибудь бискотти и предлагать, как считаете? Только надо, чтобы официанты в самом деле предлагали. Вот как у нас наши постоянные гости с удивлением узнают про некоторые блюда, которые уже год в меню - точно так же они будут удивляться, что у нас, оказывается, есть домашнее печенье, если мы не будем их предлагать.
Работал я сегодня на такой зоне, где гостей было сперва не очень много, поэтому рассказать особо нечего, только пару моментов могу отметить.
Алесь, наш постоянный гость, который обычно пьёт большой фильтр, сказал, что вчера брал бургер с индейкой и сегодня брал бургер с индейкой. Булочка вчера была помягче и поприятнее, а сегодня посуше и ну такая. Нестабильная какая-то у нас булочка. А хочется - чтоб была стабильная; в смысле - всегда приятная.
Лучший отзыв сегодня у меня был от москвичей; мама с дочкой взяли нарезку татарского солёного гуся, впервые в жизни попробовали, закуску, стейк, лапшу, сладкие трубочки с медовой начинкой на десерт + напитки. Суп и мясо не доели, наелись вроде как. Но сказали, что всё понравилось, татарская кухня отличная.
И в заключение отмечу, что мне очень нравится стихотворение Николая Гумилёва, что начинается словами "Ангел лёг у края небосклона". Не столько содержанием, правда, сколько формой. К чему бы это?
