Мы все используем этот метод приготовления коктейлей. Особенно сейчас в эпоху «гимлетов», «пребатчей» и всего осветлённого.
Но до сих пор не все мы до конца освоили этот метод и все ещё совершаем множество ошибок. А это отдаляет наши шансы приготовить идеальный «Martini», например.
⠀
Казалось бы чего там? Залил в смесительный стакан со льдом ингредиенты, перемещал и готово. Но в результате мы часто получаем обводнённый, теплый или наоборот слишком холодный напиток.
⠀
Но к счастью есть умные люди, которые разбираются в этой теме и пишут книги. А мы в свою очередь извлекаем из них самое полезное и транслируем это вокруг.
⠀
☝Поэтому вот вам немного фактов про наш любимый СТИР:
⠀
🧊Неважно, как быстро или как долго каждый напиток перемешивается, пока температура одинакова. Напики будут идентичны.
⠀
🧊Меньший лед имеет большую площадь поверхности, быстро охлаждает и растворяется. Слишком мелкий лёд не подходит для напитков, приготавливаемых стиром.
И наоборот гигантский лёд очень медленно охлаждает, что приводит к тёплому, разбавленному напитку.
Лучший лёд для приготовления напитков стиром - это средние и относительно сухие: большие кубы, которые вы только что разбили на маленькие кубики. Или обычный лёд из генератора, с которого вы стряхнули поверхностную влагу.
⠀
🧊Вы можете регулировать разбавление и температуру напитка тем, как долго и как быстро вы помешиваете.
Если кубики льда крупные - нужно мешать больше или быстрее. Если кубики меньше - мешайте меньше или медленнее.
⠀
🧊Многие добавляет большое количество льда в смесительные стаканы. Но если лёд не касается жидкости, он не приносит пользы. В лучшем случае лишний лёд бесполезен. В худшем - лишняя вода, содержащаяся на его поверхности приведёт к чрезмерному разбавлению.
⠀
🧊Слишком мало льда тоже плохо. Крошечное количество льда не имеет достаточной охлаждающей способности, чтобы выполнить задачу.
⠀
🧊В идеале нужно сделать так, чтобы лёд контактировал с напитком, который вы охлаждаете. От дна смесительного стакана до самого верха жидкости. Для этого нужно добавить чуть больше льда, чем необходимо. Потому что лед плавает и вам нужно его немного сверху, чтобы помесить всю массу льда в напиток.