Кофемены в напряжении: сколько будем тратить на кофе?

Стоимость стакана кофе за март в среднем выросла на 60%. В тех местах, где за «средний капучино» ещё месяц назад просили 120р, теперь просят 190р или 450р вместо 250р. При этом все заметили, как снизилось качество любимого напитка.

Некоторые из предпринимателей честно признаются, что испытывают перебои с поставками своего зерна и из-за этого им приходится экспериментировать (транспортные компании не хотели везти грузы в Россию, а из-за роста курсов валют у импортеров возникли долги перед владельцами кофейных плантаций). Кто-то же осознанно перешёл на более дешёвый бренд - в основном кофейные островки незаинтересованные в постоянных клиентах, поскольку сидят на потоковом спросе.

Вроде бы всё стало налаживаться и мы уже даже свыклись с новыми реалиями (успокоиться помогает мысль, что в такой ситуации сейчас находится весь мир), как вдруг снова появляется новость: в июне кофе может исчезнуть.

Основные поставщики кофе находятся в Бразилии, Эфиопии, Вьетнаме и Уганде. В каждой из этих стран сейчас происходят события, которые сильно сказываются на работе плантаций.

В Бразилию пришла засуха, затем — мороз. Высокие тарифы на перевозку — в 2021 году они выросли на 62%, проблемы с рабочей силой, рост цен на энергию – это не все причины для дефицита (не забудем проблемы с логистикой при импорте в Россию).

В Эйфиопии продолжается гражданская война. Эфиопско-суданские столкновения начались ещё в 2020 году, основной район конфликта – пограничный район аль-Фашага (район Судана к востоку от реки Атбара и к югу от реки Текезе). В последний раз обострение конфликта освещалось СМИ 14 января, когда эфиопские власти нанесли авиаудары по гражданским объектам штату Тыграй. В стране выделяют несколько основных кофе производящих регионов: на западе (Лекемпти, Джимма, Каффа) кофе растет в лесах — в диком виде или с минимальным вмешательством человека. В восточных регионах (Иргачеффе, Сидама, Харрар), кофе в основном выращивается фермерами в небольших «кофейных садах», расположенных неподалеку от их угодий.

Вьетнам до сих пор так и не вышел из ковидных ограничений, хотя после 15 марта они смягчили ограничений и открыли границы для привитых русских туристов.

В Уганде всё спокойно, на них и вся надежда. Кофе этой страны на 80% представлен робустой, оставшиеся 20% приходятся на арабику сортов Typica, SL 14, SL 28, Kent, Bugisu (последнее – исключительно местная вариация, растущая возле водопада Сипи на западных склонах горы Эльгон). По объему экспорта робусты Уганда занимает второе место в мире, по объему всего производимого кофе – восьмое (2.4% общей выработки). Кроме кофе, страна поставляет на экспорт сахар, маис, табак.

Можно предположить, что рост стоимость кофе на 60% - не предел, и за этот год цена спокойно может подняться ещё на 120% (если кто-то из цепочки рынка не понизит процент маржинальности).

В конце прошло года представители рынка уже предупреждали о резком росте цен из-за высокких затрат на закупку. «Сейчас нормальная коммерческая «бразилия» (зелёное зерно) покупается за $6,5 за килограмм, совсем недавно можно было купить за $4. После нового года цена уйдёт за $7. Есть небольшой шанс на отскок весной, но мы в него не верим. Скорее всего, кофе будет дорожать весь 2022 год и лишь в 2023-м возможна стабилизация», - комментировал ситуация в декабре прошлого года специалист Aroma Tea Coffee Илья Зыков для портала vc.ru.

Компания Nestle (бренды Starbucks и Nescafe) смогла удержать цены на кофе в 2021 году, но планировала повысить их в 2022 году ( как писали The Wall Street Journal). Компания «Якобс» (бренды Carte Noire и Jacobs Monarch) предложила поднять цены на 10–25% с февраля 2022 года.

В год россияне потребляют, по оценкам «Росчайкофе», около 180 тыс. т всех типов кофейных продуктов: более 100 тыс. приходится на жареный молотый кофе, остальное — на растворимый и ему подобные напитки.