(вкусные рецепты на праздничный стол)
“В сей день спасения нашего начало и предвечного таинства явление: Сын Божий Сыном Девы становится и Гавриил о благодати благовествует. Потому и мы с ним Богородице возгласим: «Радуйся, Благодатная, Господь с Тобою!»
Тропарь Благовещению Пресвятой Богородицы, глас 4 Перевод
Благовещение Пресвятой Богородицы - это один из главных праздников в православном календаре, который празднуется 7 апреля.
Это очень большой праздник, в который положено молиться, поститься, ходить в церковь, подавать милостыню и отдыхать.
В этот день православные посвящают себя духовному, а не мирскому.
На Благовещение работать нельзя – грешно. Не зря же говорят, что в такой день «даже черти в аду дают передышку грешникам». Нельзя в праздник убирать в доме, шить, стирать, вязать, даже приготовление еды лучше отложить до вечера.
Особое внимание на Благовещение стоит обратить женщинам. Про эту дату люди издавна говорят: «Птица гнезда не вьет, девка косу не плетет». Это значит, что прекрасному полу не стоит зацикливаться на прическе, стричь и красить волосы.
Какие же праздничные блюда мы сегодня с Вами будем готовить?
Давайте приготовим восхитительную закуску с нежным вкусом и тонким винным ароматом.
Рулетики из рыбы и крабового мяса
800 г филе рыбы, 150 г крабового мяса, 1 луковица, 1 ст. вина, по 1 ст.л. оливкового (или растительного) масла, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст воды, 1 свежий огурец, 3 веточки петрушки, перец, соль.
Сначала готовим масляную смесь: оливковое масло посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и перемешать.
Филе рыбы нарезать кусочками, натереть масляной смесью.
Крабовое мясо нарезать, разложить на рыбные кусочки. Скрутить филе с начинкой в рулеты, закрепить зубочистками и отправить в холодильник на 20 минут. Затем рулеты выложить на сковороду, обжарить на растительном масле, залить вином и готовить на слабом огне еще 30 минут.
С готовых рулетиков снять зубочистки, выложить на тарелку, украсить ломтиками огурца и зеленью петрушки.
На первое приготовим
Суп рыбный с морской капустой
300 г филе трески или морского окуня, 200-250 г морской капусты, 3-4 шт картофеля, 2 моркови, 0,5 корня петрушки, 2 ст.л. растительного масла, большая луковица, лавровый лист, соль и зелень по вкусу.
Рыбу отварить. Морковь, лук и корень петрушки, нарезанные соломкой, спассеровать на масле.
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности.
За 10-15 минут до окончания варки добавить морскую капусту, пассерованные овощи, соль, лавровый лист.
В тарелки положить куски рыбы, налить суп и посыпать рубленной зеленью.
К праздничному столу уместно будет приготовить
Праздничную рыбу в горшочке
350 г филе пангасиуса (минтая, окуня). 2 луковицы, 5 картофелин, 50 г сушеных грибов, 2-3 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. муки, рыбный бульон, соль, зелень.
Филе рыбы запанировать в муке и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
Предварительно замоченные на 3-4 часа сушеные грибы отварить до готовности, мелко нарезать и обжарить с луком. Очищенный картофель нарезать кубиками.
В горшочек уложить слоями: половину нарезанного картофеля, обжаренную рыбу, грибы, лук, и сверху оставшийся картофель.
Залить рыбным бульоном так, чтобы содержимое было покрыто, по вкусу поперчить, посолить, тушить в нагретой до 180 градусов духовке до готовности картофеля.
При подаче украсить зеленью.
А еще можно приготовить
Запеченную скумбрию
Взять 2 свежие скумбрии, очистить от внутренностей и осторожно руками, без ножа, вытащить хребет. Рыбу промыть, разложить мякотью вверх, посолить, полить лимонным соком.
На растительном масле спассеровать мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь, слегка посолить.
Овощи выложить на мякоть одной скумбрии, накрыть другим филе, положить в рукав для запекания или завернуть в фольгу и на 20-30 мин поставить в горячую духовку. За 5 мин до окончания приготовления аккуратно, чтобы не обжечься паром, раскрыть фольгу или разрезать рукав и слегка смазать рыбу медом.
На десерт приготовим ароматную, нежную и очень полезную
Тыкву с сухофруктами и орехами
250-300 г мякоти тыквы, по горсти изюма и кешью, 5-7 шт кураги, 1 небольшое яблоко, 3-4- ч.л. жидкого меда, растительное масло без запаха.
Тыкву нарезать ломтиками не более 1 см толщиной, выложить в чашку, добавить изюм, нарезанную небольшими кусочками курагу, нарезанные и слегка поджаренные на сухой сковороде орешки. Добавить жидкий мед и все перемешать.
Яблоко очистить, убрать семена и нарезать не крупными дольками.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить тыкву с сухофруктами и орехами, сверху разложить дольки яблока. Накрыть форму фольгой.
Запекать 15-20 мин в духовке при температуре 180 градусов, затем фольгу снять и запекать ещё 5-7 минут.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой и корицей. Подавать можно как в теплом, так и охлажденном виде.
Для детей можно приготовить
Мороженое ананасовое
500 г свежего или консервированного ананаса, 2 ст л. сахара, 1 ст л. лимонного сока, 1ст .л. желатина.
Ананас выкладываем в чашу блендера.. Добавляем сахар по вкусу, лимонный сок. Все взбиваем в однородную массу. Ставим на плиту и доводим до кипения.
Желатин замачиваем в холодной воде и, когда он набухнет, заливаем небольшим количеством горячего сиропа, хорошо размешиваем до растворения желатина и добавляем к основной массе. Все тщательно перемешиваем и помещаем в мороженицу или разливаем по маленьким креманкам. А можно разлить по стаканчикам из-под йогурта или маленьким одноразовым стаканчикам. В каждый стаканчик вставить палочку и поставить в морозилку на несколько часов.
Когда мороженое замерзнет, окунаем стаканчик в кипяток на 5-10 секунд и вынимаем из формы.
Существует народная традиция на Благовещение выпускать в небо белых голубей.
Православные верят, что в Благовещение они долетают до ангелов-хранителей и извещают их обо всех хороших поступках, которые были совершены нами за год.
В настоящее время в небо выпускают белые шары, самолетики или пускают по рекам белые кораблики.
Давайте сегодня все выйдем на улицу и по уже существующей традиции отпустим в небо или реку символы чистоты и непорочности.
С Вами праздничные блюда готовила Мария Потапова,
Белгород
#кулинария #еда #кулинарные рецепты #рецепты #праздники #праздник #благовещение
Другие статьи Марии Потаповой: