10 лет назад я был в Чехии и до сих пор не могу забыть две вещи, которые есть только там: невероятно вкусное тёмное пиво и гуляш с карловарскими кнедликами. В общем, сегодня будем готовить традиционное чешское блюдо.
Запасти нужно вот что:
для гуляша
✔️800 г говядины
✔️100 г постного сала или бекона
✔️1 столовая ложка томатной пасты
✔️1 литр тёмного пива(лучше взять портер)
✔️2 небольшие луковицы
✔️1 морковь
✔️1 болгарский перец
✔️4 зубчика чеснока и соль с перцем
для кнедликов
✔️3 яйца
✔️300г сухарей
✔️100г сливочного масла
✔️200 мл молока
✔️небольшой пучок петрушки
✔️соль, молотый мускатный орех
Сухари можно смастерить самостоятельно из не очень нужного хлеба. У всех же на кухне есть ненужный хлеб, да? Так вот, режем его на кубики, отправляем в контейнер с крышкой, туда же добавляем растительное масло и немного соли. Закрываем крышку и начинаем колбасить его из стороны в сторону, приговаривая нараспев: "Як умён я посмотри, я еб*шу сухари!" Потом в духовку на 10 минут.
Про гуляш тут даже рассказывать особо нечего - там всё более-менее стандартно:
1. Порезали и слегка обжарили сало, чтобы начал вытапливаться жирок.
2. Овощи покромсали и обжарили вместе с салом до мягкости.
3. Добавили к овощам томатную пасту, повозюкали 3 минуты лопаткой и переложили всё в кастрюлю.
4. Обжарили говядину на сильном огне до красивой корочки и тоже переложили в кастрюлю.
5. Залили всё литром пива и оставили тушиться на полтора часа. Ну соль там, перец ещё, разумеется, и лаврушку - куда ж без неё.
Всё, пусть оно там тушится себе, а мы перейдём к кнедликам - в них весь смысл!
Для начала отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем венчиком с молоком, а белки взбиваем миксером до состояния густой и красивой пены. Я сам не люблю пустые заморочки, но тут так надо, поверьте!
Смешиваем сухари, желтково-молочную массу, петрушку и взбитый белок, не забыв посолить и добавить щепотку мускатного ореха. О! Вы знали, что мускатный орех может вызвать галлюцинации, если с ним сильно переборщить? Знайте и живите теперь с этим.
Теперь самое интересное! Берём немного получившейся мешанины и плотно заворачиваем сначала в пищевую плёнку, а затем в фольгу, как на фото. Получится 3 таких вот "колбасятины". Их нужно проткнуть ножом и бросить в кипящую воду на 20 минут, а затем вытащить и дать немного остыть.
Кнедлики режем порционно и выкладываем на тарелку вместе с гуляшиком. Сюда же отлично зайдёт тушеная капуста, например. Это очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать. Я фигни не посоветую, клянусь носопырками! На этом всё, всем цем-цем!