Этот красивый зимний салат сочетает в себе терпкий гранат с острыми цитрусовыми, насыщенным авокадо и темно-темной листовой зеленью. Замените шпинат рукколой, цикорием или зеленью капусты, если хотите. Для дополнительного хруста посыпьте горстью жареных грецких орехов или орехов пекан.
Время приготовления: 15 минут
Выход: от четырех до шести порций
Для салата:
-6 чашек шпината, промытого и нарезанного
-2 больших красных грейпфрута, очищенных от кожуры, нарезанных ломтиками, затем на четвертинки
-2 авокадо, очищенных, без косточек и нарезанных кубиками
-1 стакан зерен граната
Для заправки:
-1/4 стакана грейпфрутового сока
-2 ст.л. гранатовый сок
-2 ст.л. красный винный уксус
-Соль и свеже молотый перец по вкусу
-1/2 стакана оливкового масла первого отжима
Приготовление.
Выложите листья шпината в большую неглубокую миску и украсьте грейпфрутом, авокадо и зернами граната.
Взбейте ингредиенты для заправки в небольшой миске до получения однородной массы.
Сбрызните салат достаточным количеством заправки, чтобы слегка покрыть ингредиенты; бросить и подавать.