Приветствую Вас на канале "Спасибо Вкусно".
Совсем скоро мы будем отмечать Светлый праздник Пасхи Христовой! Это один из моих любимейших праздников, когда вся семья собирается вместе, очень душевно и тепло проходит этот день.
Но не все знают, что на столе должны быть не только куличи и крашеные яйца, но и обязательно - творожная пасха.
История происхождения этого блюда уходит своими корнями в далекие тысячелетия. Ее символическое значение огромно для верующих.
Форма творожной пасхи- усеченная пирамида, считается что такая форма является символом Голгофы, горы на которую Иисус Христос нес крест, на котором его распяли. Творожная пасха символизирует радость Воскрешение Христа, чистоту и красоту в раю, единение с господом и духовное спасение.
Каждая хозяйка, должна обязательно приготовить творожную пасху. Обязательно сама должна выбрать самые лучшие продукты для нее и готовить с хорошими мыслями и чистыми помыслами. Так хозяйка просит для своей семьи благополучия на весь год.
До восемнадцатого столетия творожную пасху (церк.-слав. – млеко огустевшее) готовили из скисшего молока. Сегодня творожную пасху готовят на основе творога, к которому добавляют различные ингредиенты: мед (сахар), сметану (сливки), сливочное масло, куриные яйца, ванилин, ягодное пюре, шоколад, ликеры, цукаты, сухофрукты, цедру цитрусовых, орехи.
Раньше творожную пасху готовили в специальной деревянной, резной пасочнице, которая бережно хранилась и передавалась из поколения в поколение.
Сейчас пасочницы в основном пластиковые, но на вкус это никак не влияет.
Бока творожной пасхи украшают символическими знаками, буквами ХВ, которые напоминают верующим о мучениях Спасителя в Страстную пятницу, когда его распяли . Помещают на боках и цветы – знаки чудесного Воскрешения Иисуса.
Различают сырые и заварные творожные пасхи.
Приготовление сырой творожной пасхи: обезжиренный творог протирают через сито несколько раз, протертый творог смешивают с указанными в рецепте ингредиентами и используя пасочницу, формируют из протертой творожной массы, усеченную пирамиду.
Приготовление заварной пасхи: перемешивают указанные в рецепте ингредиенты с творогом варят на маленьком огне творожную массу в течение 60 минут перекладывают в пасочницу и прессуют до получения формы усеченной пирамиды.
Есть несколько полезных советов в приготовлении творожной пасхи:
- брать только мелкозернистый творог;
- протирать через сито только творог без остальных ингредиентов;
- протертый творог смешать с мягким сливочным маслом и сметаной или сливками;
- яйца с сахаром взбивать до пышной белой массы;
- после смешивания пышной яичное-сахарной смеси и протертого творога, в самом конце добавить орехи цукаты пряности;
- чтобы творожную пасху можно было легко извлечь из пасочницы, массу нужно поместить сначала в мокрую марлю, а затем прижимать боковинами и трамбовать.
Славяне были уверены, что творожная пасха обладала магическими свойствами: оберегала от болезней защищала от нечисти привлекала удачу и благополучие в дом.
Желаю вам готовить с удовольствием!
Если Вам интересны и полезны наши посты, статьи и видео рецепты, ставьте лайк и следите за нашим каналом Спасибо Вкусно на Яндекс Дзен и YouTube.