Для начала определимся, каким способом вы готовите кофе дома. Разделим все методы на две группы, это упростит нам задачу
- Автоматические и ручные кофемашины; гейзерная кофеварка; турка
Для данной группы нам понадобится зерно, обжаренное под эспрессо. Обычное такую особенность обжарщик пишет на пачке кофе.
- Все фильтр методы (Заваривание в чашке, френч пресс, аэропресс, воронки, кемекс, капельные кофеварки)
Здесь нам подойдет зерно, которое пожарили для фильтра.
Теперь давайте определимся где купить зерно. В супермаркетах редко можно встретить качественное зерно от локальных обжарщиков. Обычно там представлен ассортимент знакомый всем ( Чем плохи привычные нам фирмы кофе обязательно разберу в одной из следующих статей)
Итак, в магазине у дома подобрать хороший кофе у нас не получится, поэтому держим путь на сайты хороших российских обжарщиков, которые следят за зерном от его произрастания до последней секунды обжарки
Приведу несколько качественных и проверенных, как пример:
Лаборатория кофе
Tasty coffee (их кстати можно купить на маркетплейсе)
Rockets coffee
Кооператив черный
Сварщица Екатерина
Цена почти не отличается, но на вкус кофе вы явно посмотрите по новому)
Нам осталось определиться какой регион выбрать.
На пачках вы можете встретить много разной информации. Обычно обжарщик указывает:
- Дату обжарки ( Это важно! Вкусовой пик у зерна наступает от 1 до 3 недель после обжарки);
- Произрастания зерна;
- Сорт;
- Способ для которого подходит данная обжарка зерна;
- Высоту произрастания;
- Обработку;
- Вкусо-ароматический букет (который вы сможете почувствовать в готовой чашке)
В зависимости от места произрастания, будет меняться вкусовой потенциал зерна
- Африка - взрывная страна, кофе оттуда будет более кислотный, яркий, цитрусовый, цветочный, со вкусом красных и темных ягод
- Азия - кофе ориентирован на все особенности континента. Табак, древесность, темный шоколад, специи, землистость, алкогольные ноты
- Южная Америка - будет более базовая и стабильная по вкусу. Сухофрукты, шоколад, ваниль, орехи, сладкие фрукты, лесные ягоды
Выбирая регион, ориентируйтесь на свои предпочтения, и не забывайте увеличивать свой вкусовой опыт) Только много пробуя вы сможете найти для себя самое лучшее.