Перкельт - один из способов приготовления тушеного мяса в венгерской кухне. В отличие от паприкаша, в нем не используется сметана. Отделенное от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курятина, печень и иногда рубец) слегка обжаривается, а затем тушится в течение часа в соусе со сладкой паприкой, обжаренным луком и салом, иногда с добавлением чеснока и зеленого перца. Вода добавляется в объеме мяса. В качестве гарнира к перкельту часто используется картофель; иногда его добавляют непосредственно в блюдо в процессе приготовления. Другим популярным гарниром к перкельту является тархоня.
Перкельт - один из способов приготовления тушеного мяса в венгерской кухне. В отличие от паприкаша, в нем не используется сметана. Отделенное от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курятина, печень и иногда рубец) слегка обжаривается, а затем тушится в течение часа в соусе со сладкой паприкой, обжаренным луком и салом, иногда с добавлением чеснока и зеленого перца. Вода добавляется в объеме мяса. В качестве гарнира к перкельту часто используется картофель; иногда его добавляют непосредственно в блюдо в процессе приготовления. Другим популярным гарниром к перкельту является тархоня.
