Любите торт Прага? В советское время этот десерт считался не просто легендарным, а настоящим кондитерским сокровищем. За этим тортом всегда собирались огромные очереди, и приобрести его к празднику было большой удачей. Сейчас появилось много новых и вкусных тортов, но тортик Прага по-прежнему считается одним из самых вкусных, всеми любимых и популярных тортов. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом моего торта Прага. Классический рецепт я немного изменила, сделав вкус торта ещё лучше.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Яйцо – 4 штуки
- Мука – 170 г
- Какао-порошок – 60 г
- Сахар – 150 г
- Кефир – 260 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли, ваниль
ПРОПИТКА:
- Вода – 100 мл
- Сахар – 70 г
- Коньяк – 1 ст. л.
КРЕМ:
- Желток - 3 штуки
- Сахар - 150 г
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Молоко - 550 мл
- Какао - 50 г
- Масло сливочное - 150 г
- Творожный сыр –170 г
- Абрикосовый джем по вкусу
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
- Сливки 33% - 200 мл
- Шоколад – 110 г
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ПРАГА
✦ Приготовить бисквит
Для бисквита соединить яйца, щепотку соли, сахар и ваниль. Взбить до посветления и пышности. Добавить растопленное (остывшее) масло, перемешать. Добавить кефир, снова перемешать венчиком. Соединить соду, разрыхлитель, какао и муку, просеять в общую массу. Форму (20 см) застелить пергаментом. Выложить бисквит, разровнять. Оправить бисквит выпекаться в заранее разогретую до 170 духовку на 30-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Остудить бисквит на решетке. Разрезать на три, четыре коржа.
✦ Приготовить крем
В сотейнике с толстым дном смешать сахар, какао, желтки, крахмал, перемешать. Влить молоко комнатной температуры. Отправить на плиту и постоянно помешивая, заварить до загустения. Перелить крем в тарелку, накрыть пленкой в контакте. Полностью остудить. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности, по одной столовой ложке добавить шоколадную основу. Взбить до однородного крема. В отдельной ёмкости взбить творожный сыр, объединить оба крема, перемешать.
✦ Приготовить пропитку
Соединить в сотейнике воду, сахар и коньяк, потомить до кипения. Остудить.
✦ Собрат торт
Бисквит - пропитка - шоколадный крем и т.д. Завершающий корж и бока торта покрыть абрикосовым джемом. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
✦ Приготовить глазурь
Горячими сливками залить поломанный на кусочки шоколад или шоколадные капли. Оставить на 10 минут. Пробить массу погружным блендером. Можно просто перемешать до однородности. Благодаря блендеру глазурь будет однородней. Полить холодный торт шоколадной глазурью.
Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь.