Грибы - это все еще недооцененные дары, которые лес дарит нам каждый год. Иногда даже любители этого исключительно ароматного деликатеса задумываются, действительно ли стоит доставать их и включать в меню на постоянной основе. Однако прежде чем решать их дальнейшую судьбу на нашей кухне, стоит узнать об их преимуществах и недостатках, а также изучить мифы, которые до сих пор существуют о грибах.
Грибы и пищевая ценность
Распространено мнение, что грибы не имеют никакой питательной ценности, а только вкусовые качества. Однако в действительности все обстоит иначе. Конечно, здесь мы найдем менее ценные ингредиенты, чем, например, в овощах или рыбе, но грибы не совсем бесполезны. Вместе с их употреблением мы обеспечиваем наш организм клетчаткой, а также витаминами B и D (что должно быть особенно важно для людей, придерживающихся безмясной диеты). Они также богаты рядом минералов, таких как фосфор, калий, железо, селен, медь и марганец. Боровики, шампиньоны и вешенки отличаются самым высоким содержанием ценных ингредиентов.
Стоит помнить, что не все должны тянуться к этим деликатесам. В случае пожилых людей и маленьких детей не рекомендуется включать грибы в рацион, так как они неперевариваемы и могут вызвать неприятные симптомы в пищеварительной системе. Однако, если их употребление не вызывает никаких нежелательных симптомов, мы вполне можем включить их в свое меню. Влияние употребления грибов на наше здоровье - довольно сложный вопрос. Они не способны играть ту же роль, что другие продукты питания или все более ценимые "суперфуды". Однако они по-прежнему являются натуральным и необработанным продуктом, обеспечивающим организм особыми минералами и клетчаткой. Это означает, что люди с высоким кровяным давлением и диабетом должны использовать все преимущества грибного сезона.
Как лучше приготовить грибы
Не ешьте сырые грибы. Прежде чем положить их на тарелку, они должны быть приготовлены. Их также следует предварительно очистить и вымыть. Чтобы убедиться, что вы избавились от грязи или нежелательных насекомых, вы можете оставить их в воде на более длительное время. Также нужно быть осторожным, чтобы не сжечь грибы при тушении или жарке. Также не рекомендуется готовить их с большим количеством жира. Также следует убедиться, что грибы не являются основным ингредиентом блюда, а лишь гарниром. Тогда мы будем уверены, что не съедим их слишком много, и тем самым защитим себя от возможных проблем со здоровьем, возникающих при употреблении слишком большого количества этих продуктов. Также стоит позаботиться о правильном хранении грибов. Найдите для них сухое и прохладное место. Особенно избегайте хранить их в пластиковых пакетах или контейнерах из пластика. Лучше всего для этой цели подходят бумажные пакеты. Так вы можете быть уверены, что грибы не испортятся и не потеряют своих вкусовых качеств.