С декабря 2021 года по март 2022 года количество пекарен в Санкт-Петербурге выросло на 4,18% или на 78 заведений. Сейчас в нашем городе 1943 подобных заведения. Также сейчас в Петербурге 1934 шавермы, 752 столовые и 2340 кофеен. Эксперт нашей компании Полина Фиофилова рассказала о том, как прямо сейчас меняется сегмент общепита Петербурга.
Полина Фиофилова, руководитель департамента коммерческой недвижимости компании KNRU:
– Среди предпринимателей, работающих в сегменте общепита Петербурга, есть разные настроения. Есть паникёры, которые считают, что всё будет плохо, есть и те, кто видит даже в условиях кризиса возможности для развития своего бизнеса. Например, компания «ЦЕХ 85» приостановила своё развитие, компания «Теремок» всячески выражает свою позицию о том, что всё плохо и государство не поддерживает отечественный сегмент общепита. Возможно, что благодаря такой позиции крупного предпринимателя мы видим о таких шагах властей, как отмена дополнительных проверок и разработка программ помощи для преодоления кризиса. Это привело к тому, что ряд предпринимателей почувствовали хотя бы на словах поддержку и смотрят в будущее более оптимистично.
Сейчас очевидно, что последствия этого кризиса мы будет ощущать достаточно долго и уже вошли в стадию принятия нынешней ситуации.
По поводу западных компаний, которые приостановили свою работу, есть мнение, что, даже если они решат остаться, то на них будут давить. Уже сейчас мы видим, что компания «Нестле» заявила о прекращении поставок продукции за исключением жизненно необходимых, таких как детское питание. Для отечественного бизнеса такое положение дел будет временем роста, также как во время пандемии.
Некоторые компании закрывают убыточные точки, либо переезжают в помещения поменьше или дешевле. Большие игроки говорят, что видят возможности для роста. Например, пекарня «Тили Тесто» и «Люди Любят» развиваются. Также растёт сегмент шаверм и street food. Это связано с тем, что люди будут искать заведения с более низким чеком чем раньше. Даже рестораны высокой кухни будут оптимизироваться и придумывать, как заместить те товары, которые будут отсутствовать из-за санкций. При этом добавлю, что спрос на дорогой общепит сохранится из-за того, что многие люди с высоким доходом вынужденно будут ограничены в передвижениях за границу. Аналогичный тренд мы увидим с туризмом, который будет расти за счёт внутреннего спроса. Также как было во время пандемии.
Сегодня на рынке собственники ликвидных помещений для street food по-прежнему не изменили свои запросы по ставкам.
Уровень предпринимательского риска, как всегда, есть. При этом он никуда не уходил. За последние годы случилось множество событий, которых никто не прогнозировал. Здесь достаточно вспомнить ту же пандемию. Но при этом предприниматели ищут возможности для развития даже сейчас.