Здравствуй дорогой читатель! Благодарю, что заглянул на мой канал.
В этой статье разберемся что такое за специя СУМАХ и с чем ее едят. Сумах очень популярен в азиатской, кавказской, арабской, индийской кухнях. Надеюсь его полюбят и представители других кухонь, как это произошло и со мной.
Сумах – это плод дерева, который измельчают и применяют в различных мясных и рыбных блюдах, используют как приправу для салатов, окрашивают бульоны и соусы, маринуют лук.
Его используют как консервант, чтобы увеличить срок хранения продуктов питания. Из него готовят заменитель уксуса, он обладает всеми свойствами уксуса, но при этом щадяще действует на органы желудочно-кишечного тракта.
Рецепт приготовления уксуса
- 100 гр. сумаха
- 300 мл. крутого кипятка
Сумах залить кипятком и дать настояться 1 сутки, затем процедить. Полученный уксус используют для выпечки, салатов и других блюд.
В какие блюда добавляют сумах
Посыпают жирный плов, кебабы, жареную рыбу, добавляют в наваристые супы.
Добавляют в соусы из кисломолочных продуктов, он придает нежный розовый цвет, вкус и аромат.
Если вы хотите отказаться от употребления соли, то вам стоит обратить внимание на сумах, посыпав им салат, даже никто не заметит, что он без соли.
Сумах содержит огромное количество минералов и кислот, благодаря которым он способен придать блюду соленый вкус, кислинку и чудесный аромат.
В химический состав входят:
- Минеральные вещества;
- Витамины группы В и С;
- Олеиновая, стеариновая, линоленовая жирные кислоты;
- Триптофан, метионин, валин, лизин и другие аминокислоты;
- Лимонная, винная, яблочная, фумаровая органические кислоты.
Он обладает прекрасным дезинфицирующим, вяжущим, антисептическим и дубильными свойствами, антиоксидантным и противовирусным эффектом.
Из него даже готовят чай, который способен снизить аппетит, только употреблять его нужно в теплом виде. Микроэлементы, которые находятся в настое способны увеличить метаболизм, выровнять уровень сахара в крови и снять отечность.
В любом случае, при употреблении, необходима консультация со специалистом.
Вот такая замечательная специя СУМАХ. Делитесь в комментариях, пробовали уже блюда из сумаха?