Кулич "Краффин" 💗
Ингредиенты, на 2 шт.:
тесто:
🔸️ пшеничная мука - 350 гр.
🔸️ дрожжи - 9 гр.
🔸️ молоко - 110 мл.
🔸️ сливочное масло 82.5% - 40 гр.
🔸️ сахар - 80 гр.
🔸️ щепотка соли
🔸️ яйца - 3 шт.
начинка:
🔸️ курага - 200 гр.
🔸️ сахар - 3 ст.л.
🔸️ лимон - 0.5 шт.
🔸️ сливочное масло для смазывания теста
Приготовление:
➡️ Готовим тесто. Нагреваем молоко (температура должна быть чуть выше температуры тела), добавляем в него дрожжи. Оставляем на 5 минут. Дрожжи должны раствориться, появятся пузыри.
➡️ 1 яйцо и 2 желтка взбиваем с сахаром до пышной пены.
➡️ Добавляем к яйцам молоко с дрожжами. Всё хорошо перемешиваем.
➡️ Добавляем просеянную муку и соль. Замешиваем тесто. Тесто будет липким, поэтому руки надо смазать растительным маслом.
➡️ После 5 минут вымешивания, добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Замешиваем тесто ещё 10 минут.
➡️ Отправляем тесто в тёплое место (духовой шкаф, разогретый до 38-40 градусов) на расстойку, на 40 минут.
➡️ Через 40 минут обминаем тесто и ещё раз отправляем на расстойку, на 40 минут.
➡️ Готовим начинку. Курагу хорошо промываем, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду, мелко нарезаем.
➡️ Добавляем к кураге сахар, цедру и сок лимона. Хорошо всё перемешиваем. Масло понадобится позже.
➡️ Делим тесто на 2 части по 350 гр. Тонко раскатываем. Смазываем раскатанный прямоугольник теста мягким сливочным маслом. Выкладываем курагу.
➡️ Сворачиваем тесто в рулет. Разрезаем рулет пополам и сворачиваем кулич в улитку.
➡️ Перекладываем кулич в форму. Выпекаем первые 10 минут при температуре 200 градусов, затем снижаем температуру до 170 градусов, и выпекаем ещё 30-40 минут до готовности. Режим верх-низ.
➡️ Остужаем краффин 4 часа. Перед подачей посыпаем сверху сахарной пудрой.
#вкуснятинка #готовимслюбовью #кулич #пасха #приятногоаппетита 💞