Помидоры являются ключевым ингредиентом в кулинарии во всем мире. Тем не менее, вы можете удивиться, узнав, что так было не всегда!
Помидор возник в Южной Америке, и хотя его ели ацтеки в Мезоамерике еще в 700 году нашей эры, только в начале 1800-х годов он стал популярным кулинарным ингредиентом в Средиземноморье.
Существуют различные теории относительно того, как он попал в Европу. Во-первых, он был привезен на континент после испанского завоевания. Затем из Испании он отправился в Италию благодаря тесным отношениям между правящими семьями в то время. Другие считают, что помидор отправился из Перу или Мексики во Францию.
Каким бы ни было путешествие, европейцы изначально просто считали помидор декоративным предметом или объектом любопытства ботаников. На самом деле люди думали, что он ядовит, потому что, как и другие растения семейства пасленовых, он содержит соланин - нейротоксин.
Перенесемся на несколько сотен лет вперед, где томаты коммерчески производятся и употребляются в пищу по всему миру со многими преимуществами.
Итак, что делают помидоры для нашего современного мира?
1) Обеспечить пользу для здоровья
Помидоры-маленькие диетические супергерои, и употребление их в пищу как часть сбалансированной диеты приносит много пользы для здоровья. Всего один маленький сырой помидор наполнен питательными веществами и антиоксидантами. Он может улучшить здоровье сердца из-за высокого уровня клетчатки и калия, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Он содержит несколько витаминов, включая витамин С, который укрепляет нашу иммунную систему, и витамин К, который необходим для крепких костей.
2) создают рабочий материал для селекционеров
Вы думали, что помидоры просто красные? Вы ошибаетесь! Даже итальянское слово для помидора “pomodoro” (золотое яблоко), кажется, предполагает, что первые помидоры, завезенные в Италию, возможно, были желтыми!
томат -невероятно разнообразное растений, насчитывающее около 10 000 различных сортов. Сельскохозяйственная система Орта в Валенсии, Испания, свидетельствует об этом. ФАО назвала этот участок глобально важной системой сельскохозяйственного наследия (GIAHS) за его инновационную и историческую ирригационную систему. Это место включает в себя около 6 000 мелких фермерских хозяйств, где выращивается не менее 12 сортов томатов. Эти сорта включают platanitos, длинные желтые помидоры, perlas, маленькие помидоры типа черри, masclefs, зеленые и красные и сердцевидные, и valencianos, большие ребристые помидоры, которые часто используются в салатах.
3) Поддержка средств к существованию
Помидоры являются ключевым источником дохода для многих фермеров во всем мире. Это относится к фермерам на другом участке GIAHS в Джебба-эль-Олия, Тунис. Благодаря впечатляющей системе агролесоводства на этом участке, где помидоры растут вместе с фиговыми деревьями, которые обеспечивают растениям укрытие и столь необходимую тенью.
Помидоры также представляют собой важный источник средств к существованию для коренных народов виксаритари из Мескитика, небольшой деревни в мексиканском штате Халиско. В этом горном районе пахотные земли и ресурсы для повышения продуктивности земли скудны, и большая часть населения муниципалитета живет в крайней нищете.
Сейчас в общине есть восемь теплиц, заполненных рядами не только помидоров, но и перцев серрано и халапеньо, огурцов, капусты, цуккини и зеленой фасоли. Существует достаточно продовольствия для собственного потребления и для продажи, обеспечивая жизненно важный источник дохода.
4) Содействие продовольственной безопасности
Некоторые виды томатов могут выжить даже при очень высоких температурах. Это делает их критически важными для продовольственной безопасности, предлагая доход и питательную пищу для фермеров, когда многие другие культуры терпят неудачу. Опираясь на это, ФАО и Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) в партнерстве с Национальным институтом продовольственных и сельскохозяйственных исследований и распространения знаний разработали новые, еще более термостойкие сорта томатов с использованием ядерной технологии.
На Маврикии помидор выращивается на площади 750 гектаров со средним годовым производством 11 000 тонн. Однако, когда температура поднимается выше 30 градусов – как это часто бывает – это может вызвать тепловой стресс в посевах томатов, снижая урожайность до 80 процентов. Это оказывает огромное влияние на средства к существованию фермеров и продовольственную безопасность сообщества.
ФАО и МАГАТЭ помогают Маврикии в разработке новых сортов жароустойчивых томатов. В сентябре 2019 года три новых высокоурожайных сорта были выпущены и распространены среди более чем 100 фермеров, и спрос на них продолжает расти. Это лишь один из способов использования ядерной технологии во всем мире для разработки новых сортов сельскохозяйственных культур, которые более устойчивы к изменению климата и удовлетворяют потребности растущего населения.
#томаты #помидоры #сельское хозяйство #голод #выращивание томатов