🐣Вкуснейший апельсиновый кулич к пасхальному столу!

Скоро Пасха, а это значит – пора определиться с рецептом кулича!

В этом году предлагаем вам попробовать приготовить кулич с апельсиновой цедрой. Это семейный рецепт, который, по преданию, не любит сквозняков, громкого крика и хлопанья дверьми, а готовить его нужно со светлыми мыслями.

Итак, вам понадобится:

Свежие дрожжи – 60 г

Молоко – 600 мл

Мука – 1,5 кг

Сливочное масло – 200 г

Яйца – 6 шт.

Сахар – 450 г

Соль – 1,5 ч. л.

Стручковая ваниль, семена – 1 стручок

Деревенская сметана – 300 г

Цедра большого апельсина – 1 шт.

Апельсиновые цукаты – 100–120 г

Желток для смазывания – 1 шт.

Белок – 1 шт.

Сахарная пудра – 150 г

Сливки жирностью 30% – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свежие дрожжи разотрите с несколькими ложками теплого молока в пасту. Влейте остальное молоко и всыпьте 500 г муки, хорошо размешайте, чтобы не было комков. Накройте миску с опарой салфеткой и оставьте в теплом месте, пока она не увеличится в объеме в два раза.

2. Растопите сливочное масло и остудите. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте сметану, тертую цедру и семена ванили. Добавьте подошедшую опару и перемешайте. В несколько приемов добавьте оставшуюся муку.

3. Понемногу вливайте растопленное масло, хорошо промешивая тесто. Вымешивайте тесто руками около десяти минут. Взбейте белки и аккуратно вмешайте в тесто. Тесто должно получиться не очень густым и отставать от стенок миски. Оставьте тесто для подхода, оно должно увеличиться вдвое.

4. Обомните подошедшее тесто, добавьте цукаты, слегка присыпанные мукой. Немного вымесите, снова накройте и оставьте в теплом месте для подъема еще на 40–50 мин. Снова обомните тесто и разложите его по формам, наполняя не более чем на 2/3 объема. Оставьте еще для одного подхода.

5. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте поверхность куличей взбитым желтком. Поставьте формы в духовку и пеките 40 мин. Вырежьте из пергамента круги, смочите их водой и накройте куличи. Уменьшите температуру духовки до 175 °С и пеките еще 15–25 мин. Проверьте готовность деревянной палочкой. Выньте готовые куличи из духовки, затем из форм. Положите на решетку и остудите.

6. Когда кулич полностью остынет, приступайте к глазури. Взбейте белок до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, не прекращая взбивать. Когда масса станет гладкой и блестящей, добавьте сливки, взбивайте 30 сек., влейте лимонный сок и еще раз взбейте. Сразу же нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и оставьте до полного застывания.

Приятного аппетита!

"Традиция" предлагает много вариантов кухонного текстиля на сайте. Популярные принты и высокое качество изделий, сделают любой праздник еще более уютным и запоминающимся.