Эта выпечка очень пришлась нам по вкусу, когда мы путешествовали по Баварии. Рецепт взят из книги "War das lecker! Unsere Lieblingsgerichte aus Bayern"
Брецели - булочные изделия в форме кренделя диаметром примерно 10-15 см, популярные в Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии. Название происходит от латинского слова brachion — «предплечье».
Согласно старой легенде, баварский король поручил булочнику испечь булку, через которую можно три раза увидеть солнце. Так появился брецель.
Количество порций: 6
Надо:
300 г муки
150 мл теплой воды
6 г сухих дрожжей
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
20 г сливочного масла
1 ч. л. соды
крупная соль по вкусу
Разогреть духовку до 225℃. Муку просеять в миску. Дрожжи и сахар развести в воде, дать постоять 10 минут и влить в муку. Добавить соль и масло, замесить тесто. Скатать тесто в рулет на посыпанной мукой рабочей поверхности и разрезать его на 6 частей. Из каждой части сделать колбаску длиной 50 см. Взять одну из частей, расплющить, сложить пополам и растянуть ее в длину, причем так, чтобы концы были тоньше, а середина – толще. Сформировать крендель размерами 10 – 15 см поперек ручки и 15-20 см вдоль ручки. Точно так же слепить остальные крендели. Дать расстояться в течение 10 минут. Вскипятить 1 л воды и развести в ней соду. По очереди взять каждый крендель шумовкой и опустить в воду примерно на 30 секунд. Вытащить, сложить на противень. Посыпать крупной солью и выпекать в духовке 15 минут.
#кулинария #рецепты #брецели #бавария #выпечка